植物甾醇因其功能多、純天然等特點已經(jīng)被越來越多的朋友所喜愛，但是很多朋友對于植物甾醇和植物固醇卻分不清，因此今天科鼐就為大家簡單介紹一下植物甾醇和植物固醇的區(qū)別。

植物甾醇分為4-無甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三類，無甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，主要存在于植物的種子中植物甾醇的結(jié)構(gòu)與動物性甾醇的結(jié)構(gòu)基本相似，唯一不同之處是c-4位所連甲基數(shù)目及c-11位側(cè)鏈的差異，正是這些側(cè)鏈上的微小不同致使其具有不同生理功能。

植物固醇是以游離狀態(tài)或與脂肪酸和糖等結(jié)合的狀態(tài)存在的一種功能性成分，廣泛存在于蔬菜、水果等各種植物的細胞膜中，主要成分為β－谷固醇、豆固醇、菜子固醇1和菜子固醇2，總稱為植物固醇。植物固醇本是植物性油脂的非皂化物（或不堿化物），工業(yè)上是以大豆和油菜種子的滓子為原料，提取制造維生素E時的副產(chǎn)物，或者來自制造米糠油時的非皂化物，經(jīng)提取、精制后得到的制品。

通過科鼐的分析，相信大家已經(jīng)充分了解了植物甾醇和植物固醇的區(qū)別了，通過上述簡介，希望能夠幫助到大家正確區(qū)分植物甾醇和植物固醇。

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