分析鹵菜加盟的經(jīng)營模式
金蟬脫殼式的經(jīng)營模式
在走訪的一些鹵菜加盟機(jī)構(gòu)中，還存在一些比較特殊的經(jīng)營模式，像是接待學(xué)員在一個(gè)地方，但是培訓(xùn)又在另外一個(gè)地方，而且又跟鹵菜培訓(xùn)中的“下門店”的學(xué)習(xí)模式有所出入，公司的經(jīng)營模式完全像是一種外包形式的經(jīng)營模式。
楊龍偉鹵菜給您支招：
面對(duì)這種腦分家的鹵菜加盟機(jī)構(gòu)還是要慎重選擇，好選擇那種一體式的鹵菜加盟機(jī)構(gòu)，這樣有什么問題的話可以直接找公司的負(fù)責(zé)人溝通，這樣不但能夠保障自己的合法權(quán)益，也能更快的去解決學(xué)習(xí)鹵菜的過程中所遇到麻煩與困難。
楊龍偉鹵菜提醒您：
如今打著鹵菜加盟的幌子，騙人錢財(cái)?shù)墓敬笥腥嗽凇５遣豢煞裾J(rèn)，絕大部分鹵菜加盟機(jī)構(gòu)還做的非常專業(yè)和有水準(zhǔn)的，關(guān)鍵是要看自己怎么去分辨，對(duì)于鹵菜培訓(xùn)這樣一種技術(shù)性非常強(qiáng)的東西，大家一定要慎重選擇，一不小心不但會(huì)損失了錢財(cái)還浪費(fèi)了自己大把的時(shí)間和精力。后楊龍偉鹵菜的建議是，選擇鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的時(shí)候一定要“一聞，二問，三考察”，先在搜索下該鹵菜加盟機(jī)構(gòu)的相關(guān)信息，確定公司是否真實(shí)存在，然后在去詢問價(jià)格和加盟的相關(guān)事宜，等落實(shí)好后就可以前往該中心實(shí)地的考察了，畢竟終還是眼見為實(shí)，這樣就可以確定一家公司是否正規(guī)專業(yè)了!
做菜加調(diào)料先后有道
其實(shí)，做不同菜的時(shí)候，放調(diào)料的種類和順序是不一樣的。只有把握好了，才能做出色香味俱全的菜肴。下面給大家介紹幾個(gè)做家常菜絕-對(duì)不會(huì)“失敗”的美味調(diào)料公式。
炒肉菜，快熟了才放鹽
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時(shí)候加，否則會(huì)讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時(shí)，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點(diǎn)少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時(shí)加入鹽，再放點(diǎn)醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時(shí)先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會(huì)讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會(huì)破壞自然的鮮味。
炒素菜，翻炒幾下就放鹽
加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應(yīng)該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養(yǎng)。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時(shí)，(這時(shí)可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
可選調(diào)料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加點(diǎn)糖來增加素菜的鮮味。放糖之后，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時(shí)，加入一點(diǎn)醋能讓口感脆爽，并保存更多的維生素。但炒青菜的時(shí)候都不能放醋，加入醋會(huì)將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發(fā)黃，不但難看，而且營養(yǎng)價(jià)值大大降低。
忌放：醬油。醬油味道濃郁，炒蔬菜時(shí)加入，不但影響了蔬菜清爽的色澤，濃郁的醬香味還會(huì)遮蓋蔬菜的清香。
做菜加調(diào)料先后有道
燉燒菜，先放料酒
加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應(yīng)該在鍋內(nèi)溫度最-高的時(shí)候放。紅燒時(shí)放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時(shí)放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。
可選調(diào)料：醋。做糖醋魚等醋味很濃的菜時(shí)，要在放酒之前放醋。因?yàn)檫@樣的菜肴中不僅要有酸味，還要有揮發(fā)出來的醋香味，來遮蓋原料的腥膻味，因此要在鍋內(nèi)的溫度最-高時(shí)放入。而燒其他肉菜時(shí)，可在加糖之后加點(diǎn)醋，這樣不但能使菜肴更香，還能燉得更爛。
涼拌菜，最后一起放
加入順序：都最后放。做涼拌菜一般是把所有的調(diào)料混在一起調(diào)成味汁，再澆在菜里，拌勻。調(diào)料一定要在最后放，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則菜長期泡在調(diào)味汁中，會(huì)使菜的味道過咸，營養(yǎng)也會(huì)損失。比如涼拌萵筍、涼拌肚絲等，把生料或熟料切成絲、片、塊等，再加上調(diào)味料拌勻。
忌放：味精。味精在溫度為80℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
汆丸子，調(diào)料先放肉里
川味鹵菜菜系豐富提升鹵菜加盟店存活成功率
四川鹵菜特色藥膳滋補(bǔ)清水、茶鹵、辣鹵、特色涼菜等，風(fēng)味獨(dú)特，香味撲鼻，香氣四溢，吃時(shí)滿口留香，回味無窮。并且具有油而不膩的特點(diǎn)，去過四川鹵菜店的人都去買自己喜歡吃的鹵菜，這算不算是“一分耕耘，一分收獲”呢?雖然是小本生意，照樣能活的精彩自在。
其實(shí)，現(xiàn)在做鹵菜還真的是一個(gè)熱門的行業(yè)，投資小，收益大，見-效快，就只需要一個(gè)幾平米或者十幾平米的店，就能夠開一個(gè)生意紅紅火火的鹵菜店，當(dāng)然，也可以找一個(gè)幾十平米或者是上百平米的，可以直接讓顧客在您的店里面想用您做的美味鹵菜，您也可以搭配一些其它的美食什么的，那樣生意不就更好做了嗎?
鹵菜熟食技術(shù)比較簡易學(xué)，關(guān)鍵是配方，掌握好配方的使用，掌握好火候，即可做出口味獨(dú)特，鮮美的鹵菜。四川鹵菜適合年輕人創(chuàng)業(yè)初期的經(jīng)營，配料在本地即可購買，也無需專業(yè)的設(shè)備。只需要在我們總部這邊學(xué)好技術(shù)，學(xué)好了回家直接
產(chǎn)品關(guān)鍵詞：
鹵菜培訓(xùn)學(xué)校,
