川味鹵菜加盟店面銷售過程中的“交易八忌”

　5、忌：質(zhì)問

　　我們與顧客溝通時，要理解并尊重顧客的所需與觀點，要知道人各有所需，他買川味鹵菜食品，說明他需要此鹵菜食品和認可;他不買，說明他有原因，切不可采取質(zhì)問的方式與顧客談話。

　　6、忌：命令

　　我們在與顧客交談時，微笑展露一點，態(tài)度要和藹一點，說話要輕聲一點，語氣要柔和一點，要采取征詢、協(xié)商或者請教的口氣與顧客交流，切不可采取命令和批示的口吻與人交談。人貴有自知自明，要清楚明白我們在顧客心里的地位，我們需要永遠記住一條：那就是———我們不是顧客的領(lǐng)導和上級，我們無權(quán)對顧客指手畫腳、下命令。

　　7、忌：炫耀

　　與顧客溝通談到自己的川味鹵菜食品及店鋪時，要實事求是地介紹自己的鹵菜產(chǎn)品的質(zhì)量和味道及店鋪，稍加贊美即可，萬萬不可忘乎所以、得意忘形地自吹自擂、自我炫耀自己的菜品美觀、價廉以及質(zhì)好等等。要知道你說你的商品美觀、價廉、質(zhì)好，還有比你更好的，是吧?

　　況且每個顧客的品味及審美觀都不一樣，你認為好的顧客他未必認為也好，我們要會采用暗示法：讓顧客自己覺得我們的東西非常好，無人可比，我們的銷售就成功了。

　　8、忌：直白

　　我們要掌握與顧客溝通的技巧，顧客成千上萬、千差萬別，有各個階層、各個方面的群體，他們的知識和見解上都不盡相同。

　　我們在與其溝通時，如果發(fā)現(xiàn)他在認識上有不妥的地方，也不要直截了當?shù)刂赋?，一般的人最忌諱在他人面前丟臉、難堪，俗語道“打人不打臉，揭人不揭短”要忌諱直白。我們一定要看交談的對象，做到言之有物，因人施語，要把握談話的技巧、溝通的藝術(shù)，銷售更要委婉。

　　小小的川味鹵菜加盟店也是需要一個銷售秘訣的，以上銷售秘訣相信可以幫到大家。不管是在川味鹵菜加盟店的經(jīng)營模式還是服務(wù)上，我們都要有一個把握的程度才能把川味鹵菜加盟的店做大做成功。

正宗特色鹵菜加盟店品牌需要做什么步驟

隨著中國改革開放的不斷深人和與中國加人世界貿(mào)易組織后的新經(jīng)濟模式接軌，人們的生活水平穩(wěn)步提高，人們對物質(zhì)的需求已發(fā)生了從“ 量”向“質(zhì)”的轉(zhuǎn)變，從單一的雞魚肉蛋向健康、營養(yǎng)、環(huán)保的方向轉(zhuǎn)變。如何讓鹵菜技術(shù)更賺錢“綠色食品”也被倡導得越來越多。我們必須看到這一點。要加快 新鹵菜開發(fā)的速度，全方位滿足不同顧客的不同需求，做到人無我有，人有我全，人全我優(yōu)。當今在各行各業(yè)，品牌效應(yīng)已十分明顯，品牌作 為企業(yè)的一種無形資產(chǎn)，給企業(yè)帶來的效益是不可估量的。而品牌鹵菜是品牌餐飲企業(yè)生命的源泉，所以，品牌的打造是品牌企業(yè)的血液和生命力的保證。

　　培養(yǎng)一個優(yōu)秀的品牌，需要分幾步走。

　　一、做好準確的市場定位

　　根據(jù)市場，制定產(chǎn)品品種與檔次，每個檔次都應(yīng)有明確的標準。一般說來，中、高-檔產(chǎn)品走名優(yōu)品牌之路更有把握。在明確了市場與邊界以后，就要對自己的產(chǎn)品做 好定位，應(yīng)該創(chuàng)造出一些什么樣的鹵菜，以及如何隨著時間的推移作出調(diào)整，以適應(yīng)新的需求。很多品牌鹵菜連鎖經(jīng)營店的成功秘訣，便在于其產(chǎn)品的定位準確。

　　二、注冊、設(shè)計優(yōu)秀的商標

　　商標可以是店鋪的名稱，也可以是具體生產(chǎn)品種的名稱，成為產(chǎn)品身份的象征，刺激消費者的印象。

　　三、強勁的廣告品牌宣傳力度

　　注重廣泛對外傳播手段，奠定穩(wěn)固品牌。

　　四、維護品牌形象

　　始終圍繞品牌發(fā)展的經(jīng)營方針，時時維護品牌形象，只有創(chuàng)出真正的名牌，才有長遠的效益、長遠的生命力。

　　五、提高品牌的文化含量

　　良好的品牌并不全部是金錢打造的。需要通過某些形象造勢及某些事件，提升品牌文化含量。如做一些社會福利、公益活動，以文化含量提高品牌知名度。

　　六、品牌保護制度

　　依靠制度化才能保證品牌形象的長遠性和統(tǒng)一性。名牌是打造出來的，是通過企業(yè)管理實現(xiàn)的。首先要制定一整套的制作工藝管理制度，并落實在每個環(huán)節(jié)、每個員工身上，老板應(yīng)該監(jiān)督考核，嚴把質(zhì)量關(guān)，與員工共同打造優(yōu)秀品牌。

　　品牌是某一種產(chǎn)品外在形態(tài)與內(nèi)在質(zhì)量相統(tǒng)一的名稱、標記或符號，借以區(qū)分企業(yè)或競爭對象提供的產(chǎn)品或勞務(wù)。優(yōu)秀的品牌是某個企業(yè)、某個地區(qū)，甚至某個國家文化的象征。名優(yōu)品牌產(chǎn)品本身所創(chuàng)造的無形資產(chǎn)往往難以用價格衡量。

　　在市場中，建立一個品牌并不難，但要從普通品牌做成名優(yōu)品牌是十分不易的。名優(yōu)品牌的背后，無一不體現(xiàn)著經(jīng)營者的智慧和百折不撓的艱辛勞動，往往要經(jīng)過較 長時間的市場培育，才能成功。現(xiàn)在還沒有特別知名的鹵菜品牌統(tǒng)領(lǐng)市場，多數(shù)是一些區(qū)域性的品牌，這種現(xiàn)象為廣大經(jīng)營者留下了創(chuàng)造的巨大市場。

楊龍偉鹵菜之“久香豬頭肉”誕生計

要說到味道一流的重慶鹵菜，鹵豬頭肉在全國都是倍受歡迎的，怎樣才能鹵出一款可以當零食的（不拌任何調(diào)料直接食用）有特色的豬頭肉呢？今天，我們就來講一講楊龍偉鹵菜“久香鹵豬頭”背后的故事。

楊龍偉“久香鹵豬頭”是以豬頭肉為原料，經(jīng)過精心鹵制而成，無任何添加劑，入口醇厚香濃，肥肉不膩，吃兩片豬頭肉，兩小時后口里還有余香，是鹵菜中少有的，可以直接當做零食食用的鹵豬頭肉。如今這道鹵菜，只能在楊龍偉鹵菜店或者學徒那里可以買到，但卻很少有人知道，這道菜最終配料的確定，卻花了整整三年時間。

我強迫自己愛學習、愛實踐、愛總結(jié)，在鹵菜味道的改進上面孜孜不倦。稍有閑暇，總愛邀請前來購買鹵菜的顧客品嘗鹵豬頭肉，并虛心的接受他們?nèi)魏蔚囊庖姟Ｉ院?，便將這些反饋記錄下來，挑選出有價值的建議，當天晚上便進行鹵料方面的改進。

得到的建議很多，也深知“眾口難調(diào)”的道理，但還是在不斷嘗試，期望能調(diào)配出一款符合絕大多數(shù)人口味的豬頭肉。從開始著手改進配方的那一天起，自己都記不清楚有多少個日子