以前簡(jiǎn)單的“大魚大肉”食堂文化，現(xiàn)已無(wú)法滿足日益上進(jìn)的品味要求，飯?zhí)貌辉偈莻鹘y(tǒng)意義上的食堂，而是象個(gè)餐廳，對(duì)飲食文化、就餐環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)健康要求越來(lái)越高。

管理就是生產(chǎn)力，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，社會(huì)發(fā)達(dá)的今天，現(xiàn)代工廠食堂的管理已經(jīng)得到重視。為員工提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，在餐飲方面增強(qiáng)員工對(duì)工廠的歸屬感，從而讓員工充滿激情全身投入工作中，成為工作的動(dòng)力。

滿意無(wú)止境，服務(wù)無(wú)終點(diǎn)。企業(yè)分工化日益增強(qiáng)，決定了每個(gè)行業(yè)的工作內(nèi)容和方向，食堂作為后勤工作地，用熱情、專業(yè)、微笑為工廠員工送上貼身的服務(wù)，已成為我們的職責(zé)。

下面由寶瑞餐飲管理公司為大家介紹食堂承包方案的餐飲具洗滌、消毒的管理制度：

    1、應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配洗刷、消毒、保潔設(shè)備。

    2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。

    3、每餐收回來(lái)的餐飲具、用具，要馬上進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。

    4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒劑須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前須清洗干凈，消毒后的餐飲具應(yīng)該是表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜保存?zhèn)溆谩?/p>

    5、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分開(kāi)存放。

    6、專用的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖把。

    7、洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。

    8、定期打掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

    寶瑞餐飲管理有限公司專業(yè)以廣州食堂承包、湖南食堂承包、惠州食堂承包、東莞食堂承包、長(zhǎng)沙食堂承包、廣西食堂承包、飯?zhí)贸邪?、食堂托管、飯?zhí)猛泄堋⑹程贸邪?wù)、食堂托管服務(wù)，目前鴻迅食堂承包公司已經(jīng)進(jìn)駐多家企業(yè)及工廠食堂，各個(gè)工廠食堂承包現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)作情況均良好，歡迎約談。趙經(jīng)理18142836896

下面由寶瑞餐飲公司告訴您，如何選擇合適的食堂承包公司：

第yi：食堂承包公司越大越好嗎?

一般來(lái)說(shuō)，大型企業(yè)在選擇食堂承包公司時(shí)，會(huì)首選大型餐飲企業(yè)，但是，該類型的公司經(jīng)營(yíng)管理層次太多，采購(gòu)環(huán)節(jié)過(guò)多，成本過(guò)高等硬傷，其菜品的性價(jià)比不能夠達(dá)到顧客滿意，造成大量投訴，顧客流失等現(xiàn)象。

第二：食堂承包公司需具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)模式嗎?

專業(yè)化，規(guī)?；?jīng)營(yíng)模式，是選擇食堂承包商的首要因素。龐大采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)，簡(jiǎn)約化管理流程可進(jìn)一步控制及縮減經(jīng)營(yíng)成本，能夠?yàn)榭蛻籼峁└梅?wù)。食堂承包公司要擁有專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，企業(yè)實(shí)力及管理優(yōu)勢(shì)都具備的應(yīng)為首選。

第三：食堂承包公司實(shí)地考查

實(shí)地考察食堂承包商的企業(yè)投資規(guī)模，核實(shí)食堂承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀承包商工廠的規(guī)模，食品原料采購(gòu)來(lái)源，經(jīng)營(yíng)管理模式等十分重要。了解經(jīng)營(yíng)管理能力是否能夠?qū)I(yè)和到位，解決顧客投訴及突發(fā)事件的能力，以及抗風(fēng)險(xiǎn)能力等是否足夠。

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