有關(guān)食用油的安全問題已是老生常談，而關(guān)于如何挑選食用油的文章也早已數(shù)不勝數(shù)，但是今天，小編帶領(lǐng)大家跟隨油脂工程師的步伐，從顏色、絮狀物和煙點(diǎn)三個(gè)層面講解如何正確挑選食用油。
一、顏色
對(duì)于花生油或菜籽油，顏色深但看上去清亮，是屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)檫@類油本身顏色就深；但如果是大豆油顏色很深，說明提煉的級(jí)別不夠，應(yīng)該小心。
二、絮狀物
常溫下的食用油，如果比較渾濁，多半有質(zhì)量問題，尤其對(duì)于出現(xiàn)了連續(xù)不斷的絮狀物的油您就不要買了。但是，對(duì)于花生油來說，冬天出現(xiàn)云朵狀的沉淀，則是正常的，不用擔(dān)心。
三、煙點(diǎn)
油煙會(huì)生成有毒物質(zhì)，因此產(chǎn)生油煙的溫度越高越好。在實(shí)驗(yàn)中可以發(fā)現(xiàn)，一級(jí)大豆油在攝氏210多度時(shí)開始冒煙，而另一邊的三級(jí)大豆油，卻在攝氏160度左右時(shí)就開始冒煙了。一級(jí)油和三級(jí)油原料相同，只是精煉工序不同。
    對(duì)于以上三點(diǎn)，相信大家之前都有所了解，不過年關(guān)將至，家庭用油量會(huì)比平時(shí)要多，因此消費(fèi)者更要注意選用安全健康的食用油。
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