果木烤鴨配方88北京果木烤鴨制作方法

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說起烤鴨的色香味美，總是令人浮想聯(lián)翩，垂涎三尺。由古至今，烤鴨當之無愧

是美食家族里*受恩寵的佳肴之一。

現(xiàn)我們引進風靡北方的果木烤鴨！我們研發(fā)出的果木烤鴨則別開生面、獨樹一幟

，既采用全聚德式的“明火掛爐”烤炙，也采用便宜坊式的“鴨膛灌湯”腌制，

且膛內(nèi)的香料均為獨家研制，就風味而言比前兩者更加濃郁醇厚、芬芳誘人，而

蘸醬更是別出心裁，摒棄“傳統(tǒng)北派”單一的甜面醬口味，在廣式名優(yōu)醬料上做

基礎(chǔ)，加入十幾味香料精心炮制，形成了極具自我特色的佳品。此口味的果木烤

鴨在南方市場一推出，備受廣大食客的青睞。

果木烤鴨的出現(xiàn)，帶來了烤鴨口味上的革命

一．其鴨坯是選用優(yōu)質(zhì)櫻桃谷鴨子，采用獨家秘制的腌料，特殊的加工工藝和腌

制浸泡方法腌浸兩天后，經(jīng)烤爐烤制近一小時，出爐時色澤亮麗、皮層酥脆、肉

質(zhì)鮮嫩、果木清香四溢，吃起來香而不膩，堪稱一絕。

二烤制鴨子選用蘋果木，棗木，梨木等果木做燃料，果木之香會滲入鴨體內(nèi)，這

樣烤制出爐的烤鴨具有“色、香、味”三絕，皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著果木

清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，看了令人賞欣悅目

！

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