白酒釀造始于何人？

其說(shuō)法不一。從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《世本·作》：“儀狄做酒醪變五味”，這是造酒最早的文字記載，傳至周朝，更有漢朝許慎《說(shuō)文解字》“古者儀狄作酒醪，禹口嘗之而美，逐疏儀狄。杜康作秫酒”。至今杜康造酒之說(shuō)廣為傳頌，及至日本人將釀酒工統(tǒng)稱“杜氏”。

曹操《短歌行》：“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？何以解憂，唯有杜康”。有人認(rèn)為杜康是釀酒的祖師爺，這是一種悖論。宋高承在其《事物紀(jì)原》一書中說(shuō)：“不知杜康何世人，而古今多言其釀酒也”，說(shuō)明杜康究竟是哪個(gè)時(shí)代人，尚未搞清楚，何況當(dāng)年杜康釀造的酒絕非今日的蒸餾酒。

馥郁香型

1、原料：高粱、大米、糯米、玉米、小麥;

2、糖化發(fā)酵劑：小曲培菌糖化，大曲配糟發(fā)酵;

3、發(fā)酵設(shè)備及發(fā)酵型式：泥窖固態(tài)發(fā)酵;

4、發(fā)酵時(shí)間：30—60天;

5、工藝特點(diǎn)：整粒原料、大小曲并用、泥窖發(fā)酵、清蒸清燒;

6、評(píng)語(yǔ)：清亮透明，芳香秀雅、綿柔甘冽、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。

7、香味特征：

①(酒鬼酒)在總酯中，已酸乙酯與乙酸乙酯含量突出，二者成平行的量比關(guān)系。

② 乙酸乙酯／已酸乙酯：1~1．4：

③四大酯的比例關(guān)系：乙酸乙酯：己酸乙酯：乳酸乙酯：丁酸乙酯=1.14：1：O.57：0.19

④丁酸乙酯較高，已酸乙酯：丁酸乙酯=5”8：1(濃香型已酸乙酯／丁酸乙酯：10：1～1.5)

⑤有機(jī)酸含量高，高達(dá)200mg／100ml以上，大大高于濃香型、清香型、四川小曲清香，尤以乙酸、己酸突出，占總酸70％左右，乳酸19％，丁酸7％。

⑥高級(jí)醇含量適中，高級(jí)醇110一140mg／100m1，高于濃香和清香，低于四川小曲清香，高級(jí)醇含量最多的異戊醇40mg／100ml：正丙醇、正丁醇、異丁醇含量也較高。'

對(duì)于有些想加盟散白酒行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，自主創(chuàng)業(yè)也是存在一定風(fēng)險(xiǎn)的，那么為何現(xiàn)在的散白酒行業(yè)還是有那么多的人愿意來(lái)嘗試呢，下面就由川貴酒業(yè)為大家介紹下散酒專賣店的優(yōu)勢(shì)：

1、 以廠家為依托 有效保證長(zhǎng)期保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。且不斷研發(fā)、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。順應(yīng)市場(chǎng)之需要。

2、 以品牌為導(dǎo)向 擴(kuò)大消費(fèi)者的認(rèn)知度和可信度，保證長(zhǎng)期購(gòu)買。

3 、專營(yíng)專賣   統(tǒng)一形象及價(jià)格，保證其質(zhì)量穩(wěn)定。不摻假、不售假。保證消費(fèi)者權(quán)益

4、 以廠家為源頭形成一站式銷售、階梯式市場(chǎng)管理。保證質(zhì)量，保護(hù)經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者權(quán)益。