產(chǎn)品單一，質(zhì)量安全存在問題。小吃老‘字號大多經(jīng)營觀念陳舊，沒有創(chuàng)新，不敢改變經(jīng)營理念與經(jīng)營模式，適應(yīng)市場的發(fā)展需求。小吃大都產(chǎn)于家傳小作坊，設(shè)備簡陋，存在很大的食品安全隱患。

武漢小吃文化產(chǎn)業(yè) 發(fā)展道路探索與思考

武漢小吃文化產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，經(jīng)營模式要健康發(fā)展，一方面要提高產(chǎn)品的及時含量，實行標準化，另一方面，在消費者需求層次不斷提高的今天，必須提高產(chǎn)品的文化含量，是傳統(tǒng)小吃呈現(xiàn)出迷人的文化色彩，更久強烈的吸引力，以提高武漢小吃的整體檔次。

萬事開頭難，筆者認為，開了頭之后，事實就好辦多了，一般人創(chuàng)業(yè)后會面臨的問題，不外乎是如何開源和如何節(jié)流，以創(chuàng)造更多利潤。大致上說來，開源就是想辦法吸引客人上門，不過在“攘外”的同時也要“安內(nèi)”，并培訓(xùn)員工，以免因人才的快速流動而影響生意；節(jié)流當(dāng)然就是以少量的資源創(chuàng)造最‘大的利潤。在創(chuàng)業(yè)初期，如何創(chuàng)造亮麗業(yè)績就牽涉到客戶數(shù)多寡，如果能擁有一群忠實顧客，這家店就能屹立不倒。這就好像偶像歌星，到哪里都有一大群忠實fans支持，并購買CD、海報等，他們才會愈來愈紅，收入也才能跟著水漲船高。因此，忠實的顧客是利潤的來源，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)了解客戶的種類、掌握新舊客戶，同時思考如何爭取客戶、滿足客戶。在心態(tài)上，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)主動、真誠關(guān)懷顧客，并與他們建立情誼，小店才能具有魅力。故創(chuàng)業(yè)者想要賺錢，就必須讓小店的產(chǎn)品、服務(wù)魅力四射，并搭配促銷活動才能成功。 遵循以下開店法則，讓你旗開得勝，必賺無疑。