選擇鹵菜加盟品牌走上成功創(chuàng)業(yè)之路

不管是做什么事情，都需要按照一定流程來，尤其是做生意，每一個(gè)流程都不能馬虎。開個(gè)鹵菜店還是蠻有市場的，那么開鹵菜店的流程是怎么樣的呢?創(chuàng)業(yè)者在實(shí)際的操作中該怎么樣做，才能真正的不走彎路呢!想要不走彎路的話，選擇鹵菜培訓(xùn)是最-合適的，專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)的技能教學(xué)，專業(yè)的鹵菜品牌。

　鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵等幾大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最-好的。

　　川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的。

　　優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點(diǎn)十分明顯。

如何經(jīng)營好熟食鹵菜店

   如何經(jīng)營好熟食鹵菜店？最近幾年，國內(nèi)的餐飲行業(yè)發(fā)展的非常好，特別是熟食鹵菜市場，發(fā)展的速度更是飛快，這從不斷增加的熟食店面數(shù)量上就能看的出來，鹵菜店面的不斷增加，給各個(gè)加盟商帶來的壓力也是非常大的。

   首先應(yīng)該給自己設(shè)立一個(gè)目標(biāo)。鹵菜店如果沒有長遠(yuǎn)的目標(biāo)或是不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫，而逐漸被市場淘汰；其次要堅(jiān)持以顧客為中心。要以顧客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他，大家要明白了解你的經(jīng)營對象的開店的第-一步。 作出顧客喜歡的鹵菜，才能夠吸引更多的消費(fèi)者。

鹵制的關(guān)鍵如下：1.鹵鍋的選用。最-好選用生鐵鍋，若鹵制的原料不太多時(shí)，選用砂鍋為好。這兩種鍋壁厚導(dǎo)熱性較差，湯汁不易蒸發(fā)。食物與此鍋不易發(fā)生化學(xué)變化。不宜用銅鍋或鋁鍋，因此鍋導(dǎo)熱性很強(qiáng)，湯汁氣化快。銅鍋還易與鹵汁中的鹽等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響成品的色澤、口味、衛(wèi)生質(zhì)量。2.要掌握好火力。一般是采用中小火或微火，使湯汁保持小開或微開狀態(tài)。不能使用旺火，否則，湯汁沸騰，不斷濺在鍋壁上，形成薄膜，最后焦化落入鹵汁中，成碳末狀黑色物，有的粘附于原料上，影響到成品和鹵汁的色澤、口味。大火鹵煮，原料既不易軟爛，鹵汁又會因快速氣化而嚴(yán)重減少。3.要掌握好原料的成熟度。原料的鹵制，不管質(zhì)地老嫩、成熟時(shí)間長短，其成熟度都應(yīng)掌握在軟化時(shí)或軟化前出鍋或離火。鑒別的方法是：用手捏一捏鹵制的原料，如感覺很硬，說明火候未到；一捏即碎爛，則是過火了（屬爛化階段）；捏之軟而略有彈性，而且不碎，說明火候正好，即軟化階段。 四、鹵汁的保管 鹵過菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因?yàn)辂u汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。2.要定時(shí)加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應(yīng)放消過毒的盛器內(nèi)。3.盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質(zhì)會與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鹵汁變色變味，乃至變質(zhì)不能使用。4.注意存放位置。鹵汁應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就應(yīng)更換。其它調(diào)味料則應(yīng)每鹵一次原料，即添加一次。 附注：有了老鹵后，調(diào)制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了。

鹵菜加盟技術(shù)低成本贏得人們廣泛歡迎

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)需要多少錢?民以食為天，鹵菜以江湖為先，相信很多人都想做餐飲這塊大蛋糕，今天重慶鹵菜加盟小編就給大家分析分析鹵菜技術(shù)培訓(xùn)需要多少錢?

　　重慶鹵菜加盟鹵菜店加盟，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)也有很多地方是做這個(gè)，但是也有很多人覺得這里面問題多，例如某某培訓(xùn)學(xué)校教學(xué)師傅都是臨時(shí)的，技術(shù)也不咋地等等什么的，今天當(dāng)你看完我發(fā)的時(shí)候你會覺得重慶鹵菜加盟鹵菜加盟才是鹵菜行業(yè)中正宗的品牌。

　　聽完我的介紹你是不是覺得鹵菜技術(shù)培訓(xùn)也不需要花多少錢，其實(shí)就是個(gè)食材費(fèi)用罷了，其他到?jīng)]什么，心動不如行動吧!創(chuàng)業(yè)首選重慶鹵菜加盟，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)首選重慶鹵菜加盟!

　　川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的優(yōu)勢其他烹制法達(dá)不到，所以歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。

　　鹵菜是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最-大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

　　鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用最廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程。適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。