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酷夏的日子里，怎樣的味道才能拯救人們干癟的食欲呢?來(lái)自四川的麻辣燙，被撫順人瀝干湯汁，加入酸甜滋味，創(chuàng)造出了一份讓人口舌生津的特色美味小吃。香脆可口的土豆片，細(xì)嫩彈牙的魚丸，清新爽滑的蔬菜，再加上吸飽了湯汁的豆皮，酸甜香辣的滋味在味蕾里沸騰、跳躍，瞬間趕走了夏日的苦悶。 微信咨詢：18816052513 加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)視頻及教學(xué)照片
麻辣拌不同于麻辣燙，主要有土豆片、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍(lán)、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成，雖然里面的菜品基本相似，但麻辣拌是將這些菜品煮過(guò)之后將水分瀝干，然后再加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等佐料拌勻后即可。這是在麻辣燙的基礎(chǔ)上加以改良發(fā)明的。麻辣拌口味可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等。因?yàn)檫@種小吃成本小，利潤(rùn)高，不要復(fù)雜的管理模式，所以一時(shí)間大街小巷多出了不少這樣的小吃店。 培訓(xùn)內(nèi)容：1、麻辣拌的系統(tǒng)講述；2、原料的選購(gòu)；3、麻辣拌食材的預(yù)加工；4、麻辣拌味型確定；5、麻辣拌加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；6、麻辣拌加工的工藝步驟；7、麻辣拌系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；8、辣椒油及秘制醬料的制作；9、學(xué)員親自操作麻辣拌的全部制作流程；10、麻辣拌經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；11、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格及經(jīng)營(yíng)管理技巧；
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