烤冷面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸?？纠涿娴某杀镜停兜罉O棒。早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

發(fā)源地說法一為黑龍江省密山市市區(qū)內(nèi)，烤冷面的源起于1996年前后，密山市第二中學(xué)附近

最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放兩個(gè)鐵簾子，兩個(gè)鐵簾子中間夾著原料烤，邊烤邊刷油，烤好后刷醬汁，后來才演變成用鐵板烤的。

烤冷面已經(jīng)成功進(jìn)入很多城市，但是當(dāng)人們問起這種小吃產(chǎn)自哪里的時(shí)候總是沒有明確的說法，這跟不注意保護(hù)特色不尊重原創(chuàng)有很大關(guān)系，因?yàn)槊苌绞强h級(jí)市，所以密山烤冷面被冠以雞西烤冷面，牡丹江烤冷面，而哈爾濱烤冷面等貌似看起來更大一級(jí)城市的名字，但是這種做法都是破壞烤冷面成為具有地方代表性的特色小吃的障礙

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