雙氧水的專業(yè)名詞叫過氧化氫(H2O2)，是一種氧化劑' text='點(diǎn)擊實(shí)體詞' target='_blank' >強(qiáng)氧化劑。過氧化氫是天然存在的一種化學(xué)物質(zhì)，存在于空氣和水中，光照、閃電和微生物均可產(chǎn)生過氧化氫。過氧化氫溶于水，就成了人們常說的雙氧水。其實(shí)，早在十八世紀(jì)，人類就發(fā)現(xiàn)并開始使用雙氧水，在食品工業(yè)中，過氧化氫主要用于軟包裝紙的消毒、罐頭廠的消毒、奶和奶制品殺菌、面包發(fā)酵、食品纖維的脫色等，同時(shí)也用作生產(chǎn)加工助劑。此外，在飲用水處理、紡織品漂白、造紙工業(yè)、醫(yī)學(xué)工業(yè)以及家用洗滌劑制造等領(lǐng)域，雙氧水也都發(fā)揮著重要的作用。

可以取定量樣品,測出質(zhì)量(比如100g)放入一定MnO2(比如5g),放入后使之充分反應(yīng),測出混合物質(zhì)量(比如97g),根據(jù)反應(yīng)方程式可求出過氧化氫濃度:

設(shè)過氧化氫質(zhì)量為X

2H2O2=[MnO2]=2H2O+O2↑

68               32

X                100g+5g-97g=8g

根據(jù)比例68/X=32/8得出X=17

過氧化氫含量:17g/100g=17%

這是個(gè)例子實(shí)際情況需要測量,過氧化氫濃度不定,因?yàn)樗恍鐼nO2也可反應(yīng),只不過很慢.

原理一：新鮮肝臟中含有過氧化氫酶，F(xiàn)e3+是一種無機(jī)催化劑，它們都可以催化過氧化氫分解成水和氧。分別用一定數(shù)量的過氧化氫酶和Fe3+催化過氧化氫分解成水和氧，可以比較兩者的催化效率。

原理二：新鮮的肝臟中的過氧化氫酶和新鮮的唾液淀粉酶都具有生物催化作用，但新鮮的肝臟中的過氧化氫酶只能對過氧化氫進(jìn)行催化分解，而新鮮的唾液淀粉酶則不起催化作用。分別用一定數(shù)量的過氧化氫酶和淀粉酶催化過氧化氫分解，可以說明酶的催化作用具有專一性。

原理三：高溫、低溫以及過酸、過堿，都影響酶的活性，說明酶的

催化作用需要適宜的溫度和PH。