經(jīng)過辛苦的籌備期之后，小吃創(chuàng)業(yè)的夢想在開張大吉的那一刻實(shí)現(xiàn)了，但是小吃創(chuàng)業(yè)之路到此才成功一半，剩下的一半就要想辦法維持生意興隆，才能永續(xù)經(jīng)營下去。因此，想要成為一家有口皆碑的百年老店，如何在開店后吸引顧客上門、維持生意興隆，要靠經(jīng)營者絞盡腦汁了。

小吃培訓(xùn)該走向何方呢？這個問題成為眾多小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)最為關(guān)注的問題。

　　業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，小吃培訓(xùn)只有在切實(shí)解決好“頂用”和“特色”兩個關(guān)鍵的問題后，才能實(shí)現(xiàn)正規(guī)發(fā)展和健康發(fā)展。

　　筆者了解到，一些小吃培訓(xùn)行業(yè)的資深者已經(jīng)開始了轉(zhuǎn)型，使自身走上了發(fā)展的“快車道”。實(shí)行技術(shù)打包整店輸出模式與單項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)并舉的方式，讓學(xué)員自由選擇，靈活經(jīng)營，從而使廣大創(chuàng)業(yè)者能夠輕松創(chuàng)業(yè)，走向發(fā)家致富之路。

傳統(tǒng)小吃要獲得生存和發(fā)展的機(jī)會，筆者認(rèn)為，既要保證傳統(tǒng)小吃的正宗風(fēng)味和質(zhì)量外，還要加強(qiáng)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，維護(hù)品牌形象，大膽創(chuàng)新。另外傳統(tǒng)小吃的產(chǎn)地大多都在農(nóng)村，建議有關(guān)部門盡量為其搭建發(fā)展平臺，吸引民間的老師傅將他們制作傳統(tǒng)小吃的心得技巧、制作工藝挖掘整理出來，從而更好地繼承優(yōu)秀飲食傳統(tǒng)，保護(hù)餐飲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。