食用菌栽培滅菌法

將采用物理、化學(xué)或藥物的手段將微生物全部殺死，大家都知道在食用菌栽培材料及空氣、水和用具上到處都有微生物存在。當(dāng)培養(yǎng)一種真菌時(shí)，培養(yǎng)基、器皿或用具必須經(jīng)過滅菌后才能使用，否則會(huì)使培養(yǎng)物被其他真菌或微生物侵染而影響實(shí)際栽培。

1. 制菌時(shí)栽培原料要新鮮不受潮、無霉?fàn)€變質(zhì)，拌料時(shí)濕度、水分適中，適當(dāng)調(diào)高pH值，滅菌要徹底，常壓滅菌時(shí)，保持100℃恒溫8小時(shí)以上

2. 發(fā)菌時(shí)加強(qiáng)后期管理，保持培養(yǎng)室內(nèi)溫度適合黑木耳菌絲生長，加大空氣循環(huán)。

3. 發(fā)生少量污染或料面感染時(shí)，可用石灰、多菌靈或代森鋅溶液涂抹或噴灑到染菌部位，若深處污染，可用注射器將上述藥液注入其中控制病害發(fā)展。

4、栽培場(chǎng)要清潔，出耳期間，注意通風(fēng)，避免高溫。

5、噴水要及時(shí)、適量，菌袋內(nèi)不能積水，避免造成菌袋菌體脫離。積水常使菌絲死亡，

并易發(fā)生木霉侵染。根據(jù)今年的特殊情況，5月份可采取初期全天澆水方法，方法是勤澆少澆，6月份澆水時(shí)間視木耳情況，每次澆水時(shí)間應(yīng)保持在30分鐘到一小時(shí)。

6、黑木耳采收時(shí)，不要連根把培養(yǎng)基帶起，因?yàn)椴啥粝碌膫圩钊菀自馐苣久咕?/span>侵害

高溫殺菌釜是采用高溫，高壓之熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，可以大大縮短整個(gè)殺菌過程的時(shí)間，從而達(dá)到高溫短時(shí)殺菌處理，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高成品率，降低損耗率之目的。

高溫殺菌釜是采用高溫，高壓之熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，可以大大縮短整個(gè)殺菌過程的時(shí)間，從而達(dá)到高溫短時(shí)殺菌處理，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高成品率，降低損耗率之目的。同時(shí)可避免食品容易產(chǎn)生過熱現(xiàn)象

·電動(dòng)鎖系統(tǒng)：僅用觸摸控制器就可以輕易和安全地開啟箱蓋。

·安全雙向檢測(cè)聯(lián)鎖裝置：通過檢測(cè)內(nèi)壓力和箱內(nèi)溫度來鎖住箱蓋，確保使用時(shí)具有更大的安全性。

·雙向傳感系統(tǒng)監(jiān)控空氣排除狀態(tài)：為了避免殘留空氣影響到滅菌結(jié)果，本儀器采用雙向傳感器檢測(cè)滅菌器內(nèi)是否有殘留空氣。

自動(dòng)排氣裝置：采用自動(dòng)排除蒸汽的裝置以達(dá)到不用沸騰就能對(duì)液體基質(zhì)進(jìn)行滅菌；在滅菌完成后，可以預(yù)先設(shè)定速率逐漸地釋放蒸汽。