一、廚房防火要求

1 盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災(zāi)；

2 爐具使用完畢，應(yīng)立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱；爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除；離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電，燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，明火是否熄滅；

3 油炸食品時，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過滿，并控制好油溫；

4 起油鍋時，人不能離開，油溫達(dá)到適當(dāng)高度，應(yīng)即放入菜肴、食品；

5 遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火；

6 煨、燉、煮各種食品、湯類時，應(yīng)有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應(yīng)調(diào)小爐火或打開鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃?xì)庑孤?/p>

7 廚房工作人員必須遵守安全操作規(guī)程和防火規(guī)定。

8 各種煤氣爐灶點(diǎn)火時，要用點(diǎn)火棒，不得使用火柴，打火機(jī)或紙張直接點(diǎn)火。

9 在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內(nèi)不要放油過多，油溫不能過高，嚴(yán)防因油溢出和油溫過高自燃引起火災(zāi)。

10使用煤氣時，隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時通知物業(yè)部門進(jìn)行維修。安全、可靠的檢查燃?xì)饴獾姆椒ǎ河密浢⒒蛎P蘸肥皂水涂抹，發(fā)現(xiàn)肥皂水連續(xù)起泡的地方即為漏氣部位；嚴(yán)禁用直接劃火柴的方法來檢查漏氣部位。

11經(jīng)常檢查各種電器和電源開關(guān)，防止水進(jìn)入電器，以免造成漏電、短路、打火等。

12要及時清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災(zāi)。

13使用罐裝液化氣時，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不準(zhǔn)在氣罐的周圍堆放可燃雜物，嚴(yán)禁對氣罐直接加熱。

14定期清理吸油煙器中的油污，防止夏天溫度過高，導(dǎo)致油煙機(jī)中自燃。

15下班時，對安全情況進(jìn)行全面檢查，做到人走爐灶熄火，并關(guān)閉電、氣源。及時消除火災(zāi)隱患

16廚房應(yīng)按要求配備相應(yīng)的消防裝置，工作人員要熟悉報警程序和各種消防設(shè)施，學(xué)會使用滅火器材，遇有火災(zāi)，設(shè)法撲救。

細(xì)水霧滅火系統(tǒng)現(xiàn)場抽樣檢查及功能性測試

1.模擬聯(lián)動功能試驗：

（1）試驗要求：①動作信號反饋裝置應(yīng)能正常動作，并應(yīng)能在動作后啟動泵組或開啟瓶組及與其聯(lián)動的相關(guān)設(shè)備，可正確發(fā)出反饋信號。②開式系統(tǒng)的分區(qū)控制閥應(yīng)能正常開啟，并可正確發(fā)出反饋信號。③系統(tǒng)的流量、壓力均應(yīng)符合設(shè)計要求。④泵組或瓶組及其它消防聯(lián)動控制設(shè)備應(yīng)能正常啟動，并應(yīng)有反饋信號顯示。⑤主、備電源應(yīng)能在規(guī)定時間內(nèi)正常切換。

（2）檢查方法：①試驗內(nèi)容“①、②項和④項”，利用模擬信號試驗，采用觀察檢查；②試驗內(nèi)容“③項”，利用系統(tǒng)流量壓力檢測裝置通過泄放試驗，觀察檢查；③試驗內(nèi)容“⑤項”，模擬主備電源切換，采用秒表計時檢查。

2.開式系統(tǒng)冷噴試驗（1）試驗要求：除符合上文模擬聯(lián)動功能試驗的試驗要求以外，冷噴試驗的響應(yīng)時間符合設(shè)計要求。（2）檢查方法：自動啟動系統(tǒng)，采用秒表等觀察檢查。

細(xì)水霧滅火系統(tǒng)儲水箱常見故障分析與處理

1.貯水箱水質(zhì)不合格，儲水量不足（1）故障原因分析①取水來自生活用水，但時間長水中產(chǎn)生滋生物；②進(jìn)水閥不能進(jìn)水；③進(jìn)水控制閥誤關(guān)閉。（2）故障處理①水箱由專業(yè)廠商直接提供，不得由施工單位現(xiàn)場加工；②在水箱底部設(shè)置放空閥；③進(jìn)水控制閥選擇帶電信號閥。

2.調(diào)節(jié)水箱低液位報警或斷水停泵（1）故障原因分析①過濾器進(jìn)水壓力低；②過濾器濾芯堵塞；③進(jìn)水電磁閥異物堵塞。（2）故障處理①保證進(jìn)水壓力不低于0.2MPa；②清洗或更換濾芯；③清理進(jìn)水電磁閥。