陜西關(guān)中平原是我國(guó)小麥的主要產(chǎn)地之一，以小麥面粉為原料制成的涼皮稱(chēng)為面皮，在陜西最為普及。改革開(kāi)放以前,大米在陜西還算稀罕之物。因此那時(shí)在西安的大街小巷常有老鄉(xiāng)推著新大米換面粉，通常一斤大米可換一斤半到兩斤面粉。關(guān)于面皮的制法，陜西文壇名家賈平凹先生在其“陜西小吃小識(shí)錄”中記述如下：“制法：一斤面粉用二斤水,分三次倒入，先和成稠糊，再陸續(xù)加水和稀,加鹽，加堿，稀漿用手勺揚(yáng)起，能拉起筷子粗細(xì)的條為宜。蒸籠上鋪白紗布，面漿倒其上，攤二分厚，薄厚均勻，大火暴蒸，約六七分鐘即熟。將面皮從籠箅上扣在案上，每張面皮上抹一層菜油，疊堆一起晾涼后用擺刀切成細(xì)條即成”。

高效節(jié)能河粉機(jī)-油、燃?xì)饧訜?/span>

河粉機(jī)產(chǎn)品參數(shù)：

型號(hào)：SZ-HF-40（更多型號(hào)請(qǐng)來(lái)電咨詢(xún)）

電壓：220/380V

頻率：50HZ

電機(jī)功率（kw）：0.75/19

產(chǎn)量（kg/h）：16/24/32/40

粉條寬度（mm）：4/6/8/10

主機(jī)尺寸：2600*450*1050mm

外形尺寸：2700*650*1500mm

型號(hào)：SZ-HF-80

電壓：220/380V

頻率：50HZ

電機(jī)功率（kw）：0.75/22

產(chǎn)量（kg/h）：24/36/48/60

粉條寬度（mm）：4/6/8/10

主機(jī)尺寸：2700*500*1050mm

外形尺寸：2800*700*1500mm

產(chǎn)品說(shuō)明：本公司推出的高效節(jié)能河粉機(jī)，技術(shù)先進(jìn)、品質(zhì)領(lǐng)先。該河粉機(jī)機(jī)既傳承民間的河粉制作工藝，使之保留和超越原有風(fēng)味，又引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的食品加工技術(shù)，大大提升了生產(chǎn)效益。
廣大客戶(hù)使用高效節(jié)能河粉機(jī)后一致贊譽(yù)：該機(jī)是河粉機(jī)中的科技典范！旭眾機(jī)械憑借其遙遙領(lǐng)先的尊貴品質(zhì)與優(yōu)良服務(wù)，必然是用戶(hù)的選擇。

性能特點(diǎn)：

◆ 全部采用進(jìn)口不銹鋼制造，流線舒暢、整潔美觀、經(jīng)久耐用；
◆ 采用直熱式加溫，升溫快、油耗低，比普通河粉機(jī)節(jié)能40％以上；
◆ 生產(chǎn)速度、產(chǎn)品厚度及溫度控制等，均可任意調(diào)節(jié)；
◆ 用高效節(jié)能河粉機(jī)生產(chǎn)的河粉，完整保全了大米的營(yíng)養(yǎng)成分，河粉品質(zhì)一流，既營(yíng)養(yǎng)豐富，又衛(wèi)生可口、美味無(wú)窮。

您好，我們公司的地址是:南京浦口區(qū)柳洲北路22號(hào)小柳產(chǎn)業(yè)園。

聯(lián)系方式: 13337801146，025-58660004，QQ:2851518602  方經(jīng)理

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涼皮的制作方法：

1、在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右

2、將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開(kāi)始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里

3、重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯(cuò)）

4、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng)，做出的涼皮兒越筋道

5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

6、鍋上火入水，待水沸，往模型（有專(zhuān)門(mén)蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?，蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會(huì)慢慢的鼓起大泡就好啦。

7、在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。