扇貝的閉殼肌很發(fā)達，是用來制作干貝的主要原料。

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。  扇貝配伍山藥、枸杞子煨食，用于陰虛體質(zhì)或陰虛腎虧者。

食用扇貝的方法也很多，我國常見的有蒜蓉粉絲蒸扇貝、豉汁扇貝。歐洲則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜。除此之外還可以焗烤、煲湯，每一種都非常美味可口。新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好，并且食用扇貝要買活的。