學(xué)校食堂承包管理需做好的三個(gè)方面

 人們的飲食問(wèn)題一直都是大家關(guān)注的焦點(diǎn)，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來(lái)強(qiáng)壯的體魄，只有這樣才能夠保證我們?nèi)ジ玫膶W(xué)習(xí)和工作。學(xué)生時(shí)代正是長(zhǎng)身體的時(shí)間，所以學(xué)生時(shí)期的飲食問(wèn)題更加不容忽視，而對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)校食堂是大部分學(xué)生的用餐場(chǎng)所，所以學(xué)校食堂承包管理就顯得尤為重要。

更好地做好學(xué)校食堂承包，盡全力改善全體師生伙食，對(duì)增進(jìn)師生員工的身體健康，保持穩(wěn)定的正常的教學(xué)秩序和學(xué)習(xí)情緒也有著重要的意義。下面，鴻迅食堂承包商就為大家講述下關(guān)于學(xué)校食堂承包的管理方法：

一、強(qiáng)化成本核算，控制好成本支出

這就對(duì)食采購(gòu)員了解市場(chǎng)行情有較高的要求，合理組織進(jìn)貨，然后食堂要完成驗(yàn)收、保管等工作，另外食堂要根據(jù)實(shí)際情況的所需訂制食品、果品等領(lǐng)用制度，還需要注意嚴(yán)防食品、果品等容易腐爛物品的腐爛變質(zhì)。對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)率進(jìn)行合理化地控制，盡量減輕師生的經(jīng)濟(jì)支出負(fù)擔(dān)。

二、要強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)方面的管理

要根據(jù)師生的具體需求來(lái)增加飯菜的品種和樣式，要保證師生的營(yíng)養(yǎng)均衡，盡量滿(mǎn)足全體師生的身體消耗需要。

三、強(qiáng)化食堂衛(wèi)生的管理，保持食堂整潔

做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，食堂工作人員要按照有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行定期體檢，學(xué)校方面可以聘請(qǐng)食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進(jìn)行檢查和監(jiān)測(cè)食品衛(wèi)生等。

寶瑞餐飲管理服務(wù)有限公司專(zhuān)業(yè)以廣州食堂承包、湖南食堂承包、長(zhǎng)沙食堂承包、惠東食堂承包、東莞食堂承包、廣西食堂承包、飯?zhí)贸邪?、食堂托管、飯?zhí)猛泄?、食堂承包服?wù)、食堂托管服務(wù)，目前鴻迅食堂承包公司已經(jīng)進(jìn)駐多家企業(yè)及工廠食堂，各個(gè)工廠食堂承包現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)作情況均良好，歡迎約談。趙經(jīng)理18142836896

東莞集體飯?zhí)贸邪脟?guó)外團(tuán)膳企業(yè)紛紛落戶(hù)分羹得利

我國(guó)團(tuán)膳事業(yè)發(fā)展不成熟，和國(guó)外相比差距較大。以美英為首的西方發(fā)達(dá)國(guó)家的團(tuán)膳事業(yè)由 　　廣東東莞市團(tuán)膳行業(yè)協(xié)會(huì)11日正式成立，東莞市集體飯?zhí)贸邪哂辛俗约旱慕M織，該協(xié)會(huì)的成立也讓東莞的團(tuán)膳行業(yè)得到了有效管理。記者從成立大會(huì)上了解到，由于東莞集體飯?zhí)贸邪袌?chǎng)巨大，引得國(guó)外“團(tuán)膳”企業(yè)紛紛落戶(hù)東莞，分羹得利。 　　

東莞市是世界上著名的制造業(yè)基地，注冊(cè)的外資企業(yè)有兩萬(wàn)多家，外來(lái)工上千萬(wàn)人，市場(chǎng)需求非常大，承包工廠企業(yè)的集體飯?zhí)美麧?rùn)十分豐厚，于是專(zhuān)門(mén)承包集體飯?zhí)玫膱F(tuán)膳在東莞如雨后春筍般出現(xiàn)。在我國(guó)，團(tuán)膳行業(yè)屬于朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力和需求都非常大。隨著我國(guó)國(guó)有企業(yè)的改革，主輻分離，企業(yè)食堂加緊走向社會(huì)化的進(jìn)程，這對(duì)我國(guó)的團(tuán)膳事業(yè)發(fā)展無(wú)疑是莫大的助力。同時(shí)，我國(guó)團(tuán)膳事業(yè)發(fā)展不成熟，和國(guó)外相比差距較大。

以美英為首的西方發(fā)達(dá)國(guó)家的團(tuán)膳事業(yè)由來(lái)已久，發(fā)展成熟，規(guī)模很大，且再世界各地遍地開(kāi)花，“搶灘”市場(chǎng)。 近年來(lái)，受?chē)?guó)外團(tuán)膳行業(yè)的影響，東莞的集體飯?zhí)贸邪袌?chǎng)已逐漸被國(guó)外的團(tuán)膳企業(yè)占據(jù)，由于東莞的市場(chǎng)需求大，外籍團(tuán)膳企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)東莞，相繼有美國(guó)愛(ài)瑪克、法國(guó)索迪斯、英國(guó)康伯斯、韓國(guó)三星、ＬＧ等外籍團(tuán)膳企業(yè)進(jìn)駐東莞。 據(jù)了解，目前東莞市團(tuán)膳行業(yè)協(xié)會(huì)容納團(tuán)膳企業(yè)近1000家，年采購(gòu)食用油15萬(wàn)噸，肉類(lèi)30萬(wàn)噸，大米60萬(wàn)噸，蔬菜110萬(wàn)噸，平均每天為東莞市400多萬(wàn)的工廠企業(yè)員工提供就餐服務(wù)。

食堂外包是餐飲服務(wù)的形式之一，也當(dāng)然具有餐飲行業(yè)本身的特點(diǎn)。一次性餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，這就是說(shuō)只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后報(bào)務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時(shí)，服務(wù)也就自然終止。無(wú)形性餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無(wú)形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。差異性餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門(mén)工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合，不同的時(shí)間，或面對(duì)不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。直接性一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工，在商店里你認(rèn)為不滿(mǎn)意的商品可以不去問(wèn)津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費(fèi)。