學校食堂承包管理需做好的三個方面

 人們的飲食問題一直都是大家關注的焦點，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來強壯的體魄，只有這樣才能夠保證我們?nèi)ジ玫膶W習和工作。學生時代正是長身體的時間，所以學生時期的飲食問題更加不容忽視，而對于學生來說，學校食堂是大部分學生的用餐場所，所以學校食堂承包管理就顯得尤為重要。

更好地做好學校食堂承包，盡全力改善全體師生伙食，對增進師生員工的身體健康，保持穩(wěn)定的正常的教學秩序和學習情緒也有著重要的意義。下面，鴻迅食堂承包商就為大家講述下關于學校食堂承包的管理方法：

一、強化成本核算，控制好成本支出

這就對食采購員了解市場行情有較高的要求，合理組織進貨，然后食堂要完成驗收、保管等工作，另外食堂要根據(jù)實際情況的所需訂制食品、果品等領用制度，還需要注意嚴防食品、果品等容易腐爛物品的腐爛變質(zhì)。對食堂經(jīng)營的利潤率進行合理化地控制，盡量減輕師生的經(jīng)濟支出負擔。

二、要強化營養(yǎng)方面的管理

要根據(jù)師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，要保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足全體師生的身體消耗需要。

三、強化食堂衛(wèi)生的管理，保持食堂整潔

做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，食堂工作人員要按照有關餐飲從業(yè)人員的有關規(guī)定進行定期體檢，學校方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。

寶瑞餐飲管理服務有限公司專業(yè)以廣州食堂承包、湖南食堂承包、長沙食堂承包、惠東食堂承包、東莞食堂承包、廣西食堂承包、飯?zhí)贸邪?、食堂托管、飯?zhí)猛泄?、食堂承包服務、食堂托管服務，目前鴻迅食堂承包公司已?jīng)進駐多家企業(yè)及工廠食堂，各個工廠食堂承包現(xiàn)場運作情況均良好，歡迎約談。趙經(jīng)理18142836896

東莞集體飯?zhí)贸邪脟鈭F膳企業(yè)紛紛落戶分羹得利

我國團膳事業(yè)發(fā)展不成熟，和國外相比差距較大。以美英為首的西方發(fā)達國家的團膳事業(yè)由 　　廣東東莞市團膳行業(yè)協(xié)會11日正式成立，東莞市集體飯?zhí)贸邪哂辛俗约旱慕M織，該協(xié)會的成立也讓東莞的團膳行業(yè)得到了有效管理。記者從成立大會上了解到，由于東莞集體飯?zhí)贸邪袌鼍薮螅脟狻皥F膳”企業(yè)紛紛落戶東莞，分羹得利。 　　

東莞市是世界上著名的制造業(yè)基地，注冊的外資企業(yè)有兩萬多家，外來工上千萬人，市場需求非常大，承包工廠企業(yè)的集體飯?zhí)美麧櫴重S厚，于是專門承包集體飯?zhí)玫膱F膳在東莞如雨后春筍般出現(xiàn)。在我國，團膳行業(yè)屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，市場開發(fā)潛力和需求都非常大。隨著我國國有企業(yè)的改革，主輻分離，企業(yè)食堂加緊走向社會化的進程，這對我國的團膳事業(yè)發(fā)展無疑是莫大的助力。同時，我國團膳事業(yè)發(fā)展不成熟，和國外相比差距較大。

以美英為首的西方發(fā)達國家的團膳事業(yè)由來已久，發(fā)展成熟，規(guī)模很大，且再世界各地遍地開花，“搶灘”市場。 近年來，受國外團膳行業(yè)的影響，東莞的集體飯?zhí)贸邪袌鲆阎饾u被國外的團膳企業(yè)占據(jù)，由于東莞的市場需求大，外籍團膳企業(yè)紛紛瞄準東莞，相繼有美國愛瑪克、法國索迪斯、英國康伯斯、韓國三星、ＬＧ等外籍團膳企業(yè)進駐東莞。 據(jù)了解，目前東莞市團膳行業(yè)協(xié)會容納團膳企業(yè)近1000家，年采購食用油15萬噸，肉類30萬噸，大米60萬噸，蔬菜110萬噸，平均每天為東莞市400多萬的工廠企業(yè)員工提供就餐服務。

食堂外包是餐飲服務的形式之一，也當然具有餐飲行業(yè)本身的特點。一次性餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳后報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。無形性餐飲業(yè)在服務效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。差異性餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹找膊槐M相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態(tài)度和服務方式也會有一定的差異。直接性一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能達到消費者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產(chǎn)者與消費者之間是當面服務，當面消費。