（三） 廚房防火管理細(xì)節(jié)

　　1. 使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精，備用的酒精存量不得超過(guò)兩天的用量，放在備餐間由專人保管，總備用酒精由倉(cāng)庫(kù)管理部負(fù)責(zé)保管。

　　2. 使用液化氣鮑魚(yú)車(chē)時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。開(kāi)爐時(shí)先點(diǎn)火后開(kāi)啟，點(diǎn)火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專人管理。

　　3. 各廚房廚師開(kāi)爐前先開(kāi)風(fēng)門(mén)，然后先點(diǎn)火種后開(kāi)氣，下班后腰關(guān)牢氣閥，熄滅火種。

　　4. 餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，各出口的門(mén)不得上鎖，保持暢通。

　　5. 每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩，廚工清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電插座、電開(kāi)關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。

　　6. 熱油炸開(kāi)時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火。

細(xì)水霧滅火系統(tǒng)儲(chǔ)氣瓶組和儲(chǔ)水瓶組的驗(yàn)收

（1）驗(yàn)收內(nèi)容與要求：①瓶組的數(shù)量、型號(hào)、規(guī)格、安裝位置、固定方式和標(biāo)志符合設(shè)計(jì)和安裝要求；②儲(chǔ)水容器內(nèi)水的充裝量和儲(chǔ)氣容器內(nèi)氮?dú)饣驂嚎s空氣的儲(chǔ)存壓力符合設(shè)計(jì)要求；③瓶組的機(jī)械應(yīng)急操作處的標(biāo)志符合設(shè)計(jì)要求。應(yīng)急操作裝置有鉛封的安全銷(xiāo)或保護(hù)罩。

（2）驗(yàn)收方法：驗(yàn)收內(nèi)容“①項(xiàng)”采用對(duì)照設(shè)計(jì)資料和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)等進(jìn)行觀察檢查；“②項(xiàng)”采用稱重、用液位計(jì)或壓力計(jì)測(cè)量；“③項(xiàng)”采用觀察檢查和測(cè)量檢查。

細(xì)水霧滅火系統(tǒng)管道的清洗和固定

（一）管道清洗1.安裝要求（1）管道安裝前需要進(jìn)行分段清洗。對(duì)于管道在工廠進(jìn)行加工焊接操作，再運(yùn)至使用地點(diǎn)安裝的情況，若在加工地點(diǎn)即完成管道清洗，需要將清洗過(guò)的管道兩端用塑料塞堵住。當(dāng)采用此類管道進(jìn)行系統(tǒng)安裝前，必須檢查所有的塞子是否完好，否則，需要重新進(jìn)行清洗工作；（2）管道安裝過(guò)程中，要求保證管道內(nèi)部清潔，不得留有焊渣、焊瘤、氧化皮、雜質(zhì)或其它異物，并及時(shí)封閉施工過(guò)程中的開(kāi)口；（3）所有管道安裝好后，需要對(duì)整個(gè)系統(tǒng)管道進(jìn)行沖洗，當(dāng)系統(tǒng)較大時(shí)，也可分區(qū)進(jìn)行管道沖洗。2.檢查方法觀察檢查，具體管道清洗方法詳見(jiàn)本節(jié)“系統(tǒng)沖洗、試壓”的相關(guān)內(nèi)容。

（二）管道固定：1.安裝要求（1）系統(tǒng)管道采用防晃的金屬支、吊架固定在建筑構(gòu)件上；（2）根據(jù)下表給出的最.大間距進(jìn)行支、吊架的安裝，并盡量使安裝間距均勻；（3）支、吊架要求安裝牢固，能夠承受管道充滿水時(shí)的重量及沖擊；（4）對(duì)支、吊架進(jìn)行防腐蝕處理，并采取防止與管道發(fā)生電化學(xué)腐蝕的措施。2.檢查方法觀察檢查和尺量檢查。