主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應(yīng)用主要為：·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；·用，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；·用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤；·六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

六偏磷酸鈉用於染色或後處理中作軟水劑，能從已生成的不溶性鈣皂、鎂皂或鈣染料、鎂染料沉淀中奪取鈣離子、鎂離子，而使沉淀重新溶解。換句 話說在溶液中導(dǎo)入六偏磷酸鈉，能再生鈉皂，甚至已結(jié)成了的鈣皂或鎂皂時(shí)，鈣皂或鎂皂的凝塊也會(huì)消失。同理，六偏磷酸鈉能再生染料。

3.六偏磷酸鈉和鈣皂或鎂皂之間的反應(yīng)按下列方程式進(jìn)行： 2(RCOO)2Ca＋Na2〔Na4(PO3)6〕→Na2〔Ca2(PO3)6〕＋4RCOONa 2(RCOO)2Mg＋Na2〔Na4(PO3)6〕→Na2〔Mg2(PO3)6〕＋4RCOONa

六偏磷酸鈉粉塵對(duì)眼、鼻腔、口腔、呼吸道粘膜有刺激作用。濺入眼內(nèi)引起結(jié)膜炎。誤服后可造成消化道灼傷、粘膜糜爛、出血等。

六偏磷酸鈉是偏磷酸鈉聚合體的一種，又稱“聚偏磷酸鈉”、“多偏磷酸鈉”、“偏磷酸鈉玻璃體”、“格雷漢姆鹽”，外觀為無色透明玻璃狀固體或白色粉末，在水中溶解度較大，但溶解速度較慢，水溶液呈酸性反應(yīng)。二價(jià)金屬離子的絡(luò)合物較一價(jià)金屬離子的絡(luò)合物穩(wěn)定，在溫水、酸或堿溶液中易水解成正磷酸鹽。六偏磷酸鈉吸濕性較強(qiáng)，吸濕后開始變粘。對(duì)于某些金屬離子(如鈣、鎂等)有生成可溶性絡(luò)合物的能力，故可用來軟化水。與鉛、銀等離子也會(huì)生成沉淀，這些沉淀復(fù)溶于過量的六偏磷酸鈉溶液中從而形成絡(luò)合物，鋇鹽也可與六偏磷酸鈉生成絡(luò)合物。