免費(fèi)老碗面做法培訓(xùn)_關(guān)中秦味加盟(www.zztmcy.com)

　　老碗，陜西方言中的大碗。老碗面，是陜西面食文化中的典型代表;是最形象的陜西民俗文化的生活寫(xiě)照。正所謂：秦人捧老碗，笑顏挑寬面;端碗老面喜地歡天,沒(méi)放辣椒吹胡瞪眼。

　　面條像褲帶。陜西八大怪，其中一怪就是“面條像褲帶”。實(shí)際上，還有比褲帶更寬、更長(zhǎng)的面，那就是“褲帶面”，一根面就是一碗面。把面條作為一“怪”的目的在于宣示面條在陜西人生活中的地位--從古到今，面條都是陜西百姓的主食，任憑改朝換代走馬燈，面條一直是飯桌上的第一主食。

　　“老碗會(huì)”，是對(duì)陜西關(guān)中各縣農(nóng)村群眾端著飯碗，聚在村中某個(gè)相對(duì)固定的場(chǎng)所，一邊吃飯、一邊諞閑傳(關(guān)中人把閑談叫“諞閑傳”’)這一飲食習(xí)尚的戲稱(chēng)。

　　在陜西關(guān)中，人們把大碗叫“老碗”。關(guān)中農(nóng)民特別是食量較大的青壯年人，喜歡端老碗吃飯，為的是減少再次盛飯的麻煩。喜歡到“老碗會(huì)”上來(lái)吃飯的人，端老碗的更多。

　　過(guò)去吃白面不容易，一般端白面的人蹲在低處，好讓人看到他吃的是白面，吃雜糧面的多蹲在土堆或大石頭上。陜西關(guān)中一些地方有一個(gè)風(fēng)俗，新媳婦過(guò)門(mén)以后要在第二天早上給公婆叔姑搟面條。面條搟得如何，就關(guān)系到新媳婦在家里的地位和在村子里面的聲譽(yù)了。

　　關(guān)中人家日常食品以面、饃為主。吃面，無(wú)論是炸醬面、油潑面、臊子面、油潑辣子biang-biang面，都不需要另外的菜肴佐食，一老碗面端在手，便可到戶外任何地方進(jìn)餐，一碗酸湯水餃端在手亦同;若吃蒸饃、稀飯，則一個(gè)小菜碟，上邊放兩三個(gè)蒸饃一手端著，另一只手端一碗飯，同樣可赴“老碗會(huì)”。若像南方人以吃米飯為主，需幾菜一湯，那就不方便了。關(guān)中人開(kāi)朗，飯食公開(kāi)程度也大。同在一個(gè)飯場(chǎng)吃飯，有人端的肉面，餃子什么的，也不怕人忌妒;有人端的玉米面攪團(tuán)或者稀飯、黑饃，也不怕人恥笑。加之關(guān)中農(nóng)村鄰里之間感情比城市人親密，吃飯時(shí)一起說(shuō)說(shuō)笑笑，也是種樂(lè)趣。

　　人生不過(guò)一碗面。面要筋道，人要厚道;大老碗盛上褲帶面，人要寬容、豁達(dá);吃面要趁熱就吃，做事要說(shuō)干就干;面要講究湯和料，做人要有追求和目標(biāo);吃面有凳子不坐蹲起來(lái)，做人要懂得珍惜和謙讓;大家圍蹲一起邊吃邊聊，人生要懂得與人分享;吃完面要喝湯，做事要有規(guī)矩和章法。

　　老碗面品牌，就認(rèn)準(zhǔn)關(guān)中秦味!關(guān)中秦味老碗面，秉承老碗面的千年文化與精神，全國(guó)加盟店已突破300家，接下來(lái)我們將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)老碗面文化和精神，影響自己，影響更多人。

　　老碗面關(guān)鍵在于秘制醬料，秘制醬料最正宗的當(dāng)屬關(guān)中秦味老碗面。

　　公司地址：鄭州市鄭東新區(qū)金水東路與東風(fēng)南路交叉口（綠地原盛國(guó)際3號(hào)樓C座12層）

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