廚房滅火設(shè)備設(shè)計(jì)依據(jù):
根據(jù)廚房設(shè)備的有關(guān)參數(shù)取近似值，以施工現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況為準(zhǔn)。
《廚房設(shè)備滅火裝置》GA 498-2012；《廚房設(shè)備細(xì)水霧滅火設(shè)計(jì)、施工及驗(yàn)收規(guī)范》 DB51/T592-2004;
《自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)》 GB 5135.1：灑水噴頭;《氣體滅火系統(tǒng)及零部件性能要求和試驗(yàn)方法》GA400-2002；
《廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程》CECS 233：2007;
2、設(shè)計(jì)說(shuō)明
由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺(tái)用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的火災(zāi)。因此，廚房的熱廚加工設(shè)備（灶臺(tái)、集油煙罩、排煙管道）就成為廚房?jī)?nèi)的重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象。廚房火災(zāi)通常是高燃點(diǎn)（315-450度）的食用油燃燒，其火災(zāi)特點(diǎn)為：火勢(shì)擴(kuò)大速度快，熱容量大，煙道火災(zāi)隱蔽性強(qiáng)撲救困難；因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之二，遏止煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之三。因此為避免火災(zāi)引起的損失，廚房設(shè)備必須加裝自動(dòng)滅火裝置。
廚房設(shè)備滅火裝置是針對(duì)廚房火災(zāi)特點(diǎn)研發(fā)設(shè)計(jì)的撲滅食用油燃燒引發(fā)的廚房火災(zāi)的一種自動(dòng)滅火裝置。該滅火裝置主要安裝在操作部位及排煙道內(nèi)，具備自動(dòng)有效滅火、自動(dòng)噴水冷卻防復(fù)燃、自動(dòng)切斷廚房燃料等優(yōu)點(diǎn)。發(fā)生火情時(shí)不但可在3-8秒內(nèi)撲滅灶臺(tái)油鍋火，并能同時(shí)撲滅由于油鍋燃燒引起的集油煙罩及排煙道的的火災(zāi)，滅火時(shí)油鍋燃油不會(huì)產(chǎn)生飛濺，能迅速降低燃油溫度。食用油專用滅火劑可與燃燒中的食用油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在油鍋表面形成厚厚的泡沫層使之與空氣隔絕，達(dá)到快速滅火目的，且油鍋熄滅后不會(huì)復(fù)燃。
CMJS10-1-MY型（單瓶組）廚房設(shè)備滅火裝置滅火劑充裝量11.5L，所保護(hù)范圍10個(gè)單元，每個(gè)單元保護(hù)1個(gè)直徑600mm油炸鍋（炒鍋）或直徑400mm×400mm煙道口1個(gè);對(duì)準(zhǔn)每個(gè)火眼和排煙口各安裝1套霧化噴嘴，如油鍋直徑大于600mm—800mm，每個(gè)火眼需安裝2套霧化噴嘴（每個(gè)噴嘴保護(hù)面積為0.28㎡），油鍋直徑大于800mm—1500mm安裝3套霧化噴嘴;每個(gè)火眼上方安裝1套感溫裝置（動(dòng)作溫度183℃±5）;在距灶臺(tái)通道明顯位置垂直高度1.5米處安裝手動(dòng)啟動(dòng)器1套;滅火裝置控制箱固定安裝在廚房墻壁上，不占用地面面積。
公安部最近批準(zhǔn)發(fā)布《廚房設(shè)備滅火裝置》
公安部最近批準(zhǔn)發(fā)布GA498-2012《廚房設(shè)備滅火裝置》，該標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，已于2012年9月1日起實(shí)施。自該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起，GA498-2004《廚房設(shè)備滅火裝置》廢止。
廚房設(shè)備滅火裝置是固定安裝于廚房等高濕、熱環(huán)境中，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能自動(dòng)探測(cè)并實(shí)施滅火的成套消防裝置。GA498-2012規(guī)定了廚房設(shè)備滅火裝置的分類、型號(hào)編制、基本參數(shù)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和使用說(shuō)明書(shū)編寫(xiě)要求等內(nèi)容。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廚房設(shè)備滅火裝置的外觀標(biāo)志、啟動(dòng)方式、聯(lián)動(dòng)性能、滅火性能、抗飛濺性能等提出了具體的技術(shù)指標(biāo)，同時(shí)對(duì)廚房設(shè)備滅火裝置主要組成部件如容器組件、控制盤(pán)、容器閥、水流聯(lián)動(dòng)閥、燃?xì)饴?lián)動(dòng)閥、單向閥、噴嘴、感溫器、驅(qū)動(dòng)器、連接管、管路、管件、滅火劑和驅(qū)動(dòng)氣體等提出了具體的要求，以確保其可靠性和有效性。
細(xì)水霧滅火系統(tǒng)的幾種形式
一、泵組式系統(tǒng)：泵組式細(xì)水霧系統(tǒng)采用柱塞泵、高壓離心泵、柴油機(jī)泵、氣動(dòng)泵等泵組作為系統(tǒng)的驅(qū)動(dòng)源。系統(tǒng)由細(xì)水霧噴頭、泵組單元、儲(chǔ)水箱、分區(qū)控制閥、過(guò)濾器、安全閥、泄壓調(diào)壓閥、減壓裝置、信號(hào)反饋裝置、控制盤(pán)（柜）、管路及附件等部件組成，系統(tǒng)如圖所示。
二、瓶組式系統(tǒng)：瓶組式細(xì)水霧系統(tǒng)采用儲(chǔ)氣瓶組和儲(chǔ)水瓶組中的儲(chǔ)氣容器和儲(chǔ)水容器，分別貯存高壓氮?dú)夂退?，系統(tǒng)啟動(dòng)時(shí)高壓氣體釋放出來(lái)驅(qū)動(dòng)水形成細(xì)水霧。系統(tǒng)在備用狀態(tài)下，儲(chǔ)水容器處于常壓狀態(tài)，儲(chǔ)氣容器處于高壓狀態(tài)。
系統(tǒng)由細(xì)水霧噴頭、儲(chǔ)水瓶組、儲(chǔ)氣瓶組、分區(qū)控制閥、驅(qū)動(dòng)裝置、氣體單向閥、安全泄放裝置、減壓裝置、信號(hào)反饋裝置、控制盤(pán)（柜）、集流管、連接管、過(guò)濾器、管路及附件等部件組成，如圖所示。
三、開(kāi)式系統(tǒng)：開(kāi)式細(xì)水霧滅火系統(tǒng)采用開(kāi)式細(xì)水霧噴頭，由火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)控制，自動(dòng)開(kāi)啟分區(qū)控制閥和啟動(dòng)供水泵后，向噴頭供水。開(kāi)式系統(tǒng)按照系統(tǒng)的應(yīng)用方式，可以分為全淹沒(méi)應(yīng)用和局部應(yīng)用兩種形式。采用全淹沒(méi)應(yīng)用方式時(shí)，微小的霧滴粒徑以及較高的噴放壓力使得細(xì)水霧霧滴能像氣體一樣具有一定的流動(dòng)性和彌散性，充滿整個(gè)空間，并對(duì)防護(hù)區(qū)內(nèi)的所有保護(hù)對(duì)象實(shí)施保護(hù)。局部應(yīng)用方式是針對(duì)于防護(hù)區(qū)內(nèi)某一部分保護(hù)對(duì)象，如油浸變壓器、燃?xì)廨啓C(jī)的軸承等，直接噴放細(xì)水霧實(shí)施滅火。
四、閉式系統(tǒng)：閉式細(xì)水霧滅火系統(tǒng)是采用閉式細(xì)水霧噴頭的細(xì)水霧滅火系統(tǒng)。閉式系統(tǒng)還可以細(xì)分為濕式系統(tǒng)、干式系統(tǒng)和預(yù)作用系統(tǒng)。閉式細(xì)水霧滅火系統(tǒng)與閉式自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)相比，除了噴頭為細(xì)水霧閉式噴頭外，其系統(tǒng)組成和工作原理均一致。
