燙皮是客家人待客和自己食用的可口點(diǎn)心，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏鄣囊环N小食，隨著改革開放的深入，城市化進(jìn)程的加快，現(xiàn)今燙皮和及其衍生的食品成了人們的早餐夜宵的首選和至愛。客家燙皮又名鐵板干（板皮、辣皮）是贛南客家民間獨(dú)特風(fēng)味的特產(chǎn)，以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成?？图覡C皮屬于天然綠色產(chǎn)品，成品呈片狀，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點(diǎn)。

每年秋冬農(nóng)閑時(shí)節(jié)，贛南農(nóng)村家家戶戶都會(huì)制作燙皮，曬干的燙皮可煎、炒、蒸、煮，深受當(dāng)?shù)匕傩蘸陀慰拖矏邸?中國第五屆臍橙節(jié)召開的時(shí)候，燙皮做為客家的一大特色用來招待外來賓客，受到廣大賓客的青睞，入口香脆酥，吃后回味無窮。

有兩種方法可以實(shí)現(xiàn)無油烘烤膨化燙皮：

第一：微波烘烤膨化

微波燙皮膨化新型工藝，非油炸，省人工，無油煙，清潔衛(wèi)生，符合有機(jī)食品的理念，深受消費(fèi)者認(rèn)可，可以說這種技術(shù)是對(duì)傳統(tǒng)油炸工藝的一種革命性的取代。

微波烘烤膨化燙皮的優(yōu)點(diǎn)：

1、根據(jù)燙皮膨化工藝量身定制，獨(dú)有的微波膨化饋能方式，具有成熟的對(duì)口設(shè)備制作經(jīng)驗(yàn)，無需再走彎路，設(shè)備到達(dá)工廠即可創(chuàng)造效益。

2、選材最優(yōu)：整機(jī)食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，微波系統(tǒng)核心部件自主研發(fā)制造或嚴(yán)格按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)訂制，設(shè)備專用電氣元器件均采用國內(nèi)同行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)。

3、操作便捷：設(shè)備即開即用、即關(guān)即停，工作狀態(tài)顯示，人機(jī)界面操作，PLC程序控制。

4、控制自動(dòng)化：功率可調(diào)、溫度可控，溫控與微波實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)，可根據(jù)設(shè)定程序自動(dòng)化調(diào)節(jié)微波輸出強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)微波設(shè)備的高度自動(dòng)化、人性化理念。

5、制作工藝：嚴(yán)格執(zhí)行ISO 9001:2008質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，電器件以及線路排列整齊、標(biāo)示明顯、線號(hào)機(jī)打，提高使用壽命，方便設(shè)備維護(hù)，質(zhì)檢嚴(yán)格，安全、穩(wěn)定、可靠。

第二：熱風(fēng)烘烤膨化

熱風(fēng)循環(huán)烘箱一般有加熱管，有循環(huán)風(fēng)機(jī)的烘箱都可稱為熱風(fēng)循環(huán)烘箱，因?yàn)椴还芎嫦涫裁唇Y(jié)構(gòu)，風(fēng)向水平還是垂直，歸根到底都是熱風(fēng)在里面循環(huán)，所以都可通稱為熱風(fēng)循環(huán)烘箱，如電熱鼓風(fēng)烘箱，對(duì)開門高溫滅菌烘箱等。但是一般行業(yè)中所稱熱風(fēng)循環(huán)烘箱大多數(shù)還是特指如上圖所示的烘箱，其它烘箱都是由上圖烘箱演變而來，比如有了高溫滅菌的要求，風(fēng)機(jī)改成風(fēng)冷規(guī)范化的環(huán)風(fēng)機(jī)，前后開門，風(fēng)道也作出了改變，就變成對(duì)開門高溫滅菌烘箱。上圖所示熱風(fēng)循環(huán)分為五種標(biāo)準(zhǔn)型號(hào)。分別是單門單車，兩門兩車，兩門四車，三門六車，四門八車。

1、熱風(fēng)在烘箱內(nèi)循環(huán)，熱效率高，節(jié)約能源。

2、利用強(qiáng)制通風(fēng)作用，烘箱內(nèi)設(shè)有風(fēng)道，物料干燥均勻。

3、烘箱運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。自動(dòng)控溫，安裝維修方便。

4、適用范圍廣，可干燥各種物料，是理想的通用干燥設(shè)備。 熱風(fēng)循環(huán)烘箱的溫度： 熱風(fēng)循環(huán)烘箱應(yīng)用的范圍很廣泛，可干燥各種工業(yè)物料，是通用的干燥設(shè)備，一般熱風(fēng)循 環(huán)烘箱溫度范圍為室溫~+250℃，高溫型為室溫~+500℃。

我公司生產(chǎn)的：干燥設(shè)備|烘干設(shè)備|殺菌設(shè)備|萃取設(shè)備|殺青設(shè)備|真空干燥機(jī)|加熱設(shè)備- 有樣機(jī)可供客戶做試驗(yàn) ，所有微波設(shè)備均是廠家定做價(jià)格，保修一年，終身技術(shù)服務(wù)！

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雖有藥名，終無藥

實(shí)”等具體描述。這是經(jīng)濟(jì)的方法，成本較低。但是存在著許多工藝上的問題，如干燥時(shí)間長有效成分破壞大遇到陰雨天氣容易霉?fàn)€變質(zhì)易被灰塵蠅鼠污染等缺點(diǎn)?，F(xiàn)代中藥材干燥技術(shù)為了保證中藥材

藥性及有效成分，人工控制條件下，對(duì)中藥材進(jìn)行適當(dāng)?shù)母稍锾幚?，包括常壓或減壓環(huán)境中以傳導(dǎo)對(duì)流輻射方式或在高頻電場(chǎng)內(nèi)加熱使之干燥，以促進(jìn)水分蒸發(fā)，達(dá)到要求含水率，保持較高的產(chǎn)品品質(zhì)

，便于包裝儲(chǔ)藏運(yùn)輸。目前常采用干燥技術(shù)包括：烘房干燥廂式烘干機(jī)網(wǎng)帶式干燥機(jī)隧道式干燥機(jī)翻版式干燥機(jī)振動(dòng)流化床干燥。上述幾種方式多采用熱風(fēng)干燥原理，生產(chǎn)成本較低，因此廣為采用，但

有效成分損失也大，甚至有嚴(yán)重的品質(zhì)衰退現(xiàn)象。另外，中藥材干燥前需要適當(dāng)?shù)念A(yù)處理，但由于程序較繁雜費(fèi)工時(shí)，實(shí)際干燥生產(chǎn)中往往不重視；干燥過程自動(dòng)化程度不高，不能分時(shí)間段對(duì)中藥材的

含水率水分活度，以及干燥介質(zhì)的溫度濕度流速進(jìn)行自動(dòng)監(jiān)控，都造成干燥品質(zhì)不佳終含水率不符合要求，嚴(yán)重地影響中藥材產(chǎn)品的品質(zhì)。隨著新型干燥技術(shù)及設(shè)備的開發(fā)及應(yīng)用，人們對(duì)中藥材干燥質(zhì)

量的提高能量單耗的降低操作的可靠性都提出了更高的要求，干燥將朝著提高產(chǎn)品質(zhì)量有效利用能源減少環(huán)境影響運(yùn)用計(jì)算機(jī)提高自控水平操作簡(jiǎn)單等方向發(fā)展。