寶瑞餐飲關(guān)于學校承包食堂的經(jīng)驗之談

食堂承包商必須要認真負責。食堂承包商必須保證食堂員工的健康情況，每個在職員工都必須有健康證明，

寶瑞餐飲面向多項單位企業(yè)提供食堂餐飲服務，就學校這個特殊的單位來說，有幾點經(jīng)驗可供分享：

第yi：食堂承包商必須要認真負責。承包期間要與校方簽定安全責任狀，一旦發(fā)現(xiàn)食堂存在飲食安全隱患承包商要負全責。按照國家食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法以及學校要求和公司內(nèi)部規(guī)范正確操作，為學校師生提供新鮮、安全的食品，確保學生老師的飲食安全。

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第二：食堂承包商必須保證食堂員工的健康情況，每個在職員工都必須有健康證明，公司內(nèi)部有完善的衛(wèi)生監(jiān)督管理體系，并且保證日常盛菜容器、碗筷等餐具的衛(wèi)生安全。所有在職員工要與食堂承包商簽定衛(wèi)生安全責任狀，認真把衛(wèi)生安全責任落實到每個員工身上，所有的管理人員要隨時到食堂工作區(qū)內(nèi)進行檢查，檢查人員也都必須通過食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督人員的同意，并穿戴專用的防護衣服，攜帶有關(guān)證件，方可進入。

第三：食堂承包商必須建立食品衛(wèi)生安全制度，并張貼在墻上、桌上等顯眼位置，以供人們監(jiān)督管理。若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題，應及時向校方和食品衛(wèi)生安全相關(guān)部門報告，負起責任，做出有效的應急措施，盡量把損失降到最di。根據(jù)師生的不同地區(qū)口味，增加飯菜的品種，保證營養(yǎng)的均衡性，完善飯菜的保溫功能，改善師生的就餐質(zhì)量。面對零售收入的學生群體，飯菜價格盡量控制在低水平，保證物美價廉，讓學生吃的起吃的好。食堂承包商必須定期對飯菜的質(zhì)量和數(shù)量等進行抽查，并如實向校方反饋師生就餐情況。

廣州寶瑞餐飲管理有限公司的食堂承包服務，不是單純的承包食堂，而是根據(jù)不同的客戶需求,量身打造切實可行的餐飲服務解決方案。針對不同行業(yè)、地域、員工群體和食堂設施的特點，提供最佳的食堂承包服務。

一直困擾客戶的常見問題如下：

·這幾年我們已經(jīng)換了好幾家食堂，都不太滿意，怎樣選擇合適的食堂承包公司？

·如何保證“吃不膩”的問題？

·食堂承包公司是怎么控制食品安全的？

·怎樣才能真正保證我們員工的入口率？

·我們準備新建食堂，規(guī)劃方案怎么設計呢？

·目前我們是自營食堂，準備外包，可以提供全程服務嗎？

·我們對菜品的質(zhì)量、衛(wèi)生控制、服務等要求非常高......等等

主要業(yè)態(tài)：·企業(yè)總部，政府，事業(yè)機關(guān)等辦公樓宇

·各類工廠

·學校

·商場、休閑廣場、高檔會所等業(yè)態(tài)的員工食堂、大型餐飲設施。

運營模式：根據(jù)需求和硬件設施配備，提供相應的配餐運行模式，如風味套餐、零點套餐、標準套餐、

全零點、全自助、半自助、VIP自助、清真餐等。

增值服務：異國風味餐、特殊餐（孕婦、病號等）、美食節(jié)、生日服務、內(nèi)部咖啡廳/便利店、主副食外賣、

烹飪教室、臨時活動用餐、冷餐會、茶歇、宴會策劃制作等

品質(zhì)保證：食堂滿意度70%以上品質(zhì)保證

衛(wèi)生安全：自創(chuàng)業(yè)以來無重大衛(wèi)生安全事故

合作形式：主要有食堂承包（全委托承包式，半托承包式）、食堂托管、勞務派遣、技術(shù)指導等形式

服務地區(qū)：廣州市及近郊地區(qū)

當前食堂管理正處于社會轉(zhuǎn)型期，在這個時期下，各種問題不可否認的存在，但是必須看到主流是好的，隨著時間的推移，公司（企業(yè)）食堂會完全融入市場經(jīng)濟的潮流，成為服務行業(yè)，由不正規(guī)慢慢的變?yōu)檎?guī)，只有把服務的成分灌輸?shù)绞程?，讓?jīng)營者參與市場競爭，才能夠提高就餐人員的生活質(zhì)量。

      您還在為公司和企業(yè)領導都在猶豫不決，食堂要不要承包出去，然而關(guān)于食堂承包的各種不良傳聞不絕于耳，令許多公司和企業(yè)領導望而止步。仁者見仁、智者見智。