寶瑞餐飲關(guān)于學(xué)校承包食堂的經(jīng)驗(yàn)之談

食堂承包商必須要認(rèn)真負(fù)責(zé)。食堂承包商必須保證食堂員工的健康情況，每個(gè)在職員工都必須有健康證明，

寶瑞餐飲面向多項(xiàng)單位企業(yè)提供食堂餐飲服務(wù)，就學(xué)校這個(gè)特殊的單位來(lái)說(shuō)，有幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)可供分享：

第yi：食堂承包商必須要認(rèn)真負(fù)責(zé)。承包期間要與校方簽定安全責(zé)任狀，一旦發(fā)現(xiàn)食堂存在飲食安全隱患承包商要負(fù)全責(zé)。按照國(guó)家食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法以及學(xué)校要求和公司內(nèi)部規(guī)范正確操作，為學(xué)校師生提供新鮮、安全的食品，確保學(xué)生老師的飲食安全。

學(xué)校承包食堂,學(xué)校食堂管理,學(xué)校食堂承包

第二：食堂承包商必須保證食堂員工的健康情況，每個(gè)在職員工都必須有健康證明，公司內(nèi)部有完善的衛(wèi)生監(jiān)督管理體系，并且保證日常盛菜容器、碗筷等餐具的衛(wèi)生安全。所有在職員工要與食堂承包商簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀，認(rèn)真把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)員工身上，所有的管理人員要隨時(shí)到食堂工作區(qū)內(nèi)進(jìn)行檢查，檢查人員也都必須通過(guò)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督人員的同意，并穿戴專用的防護(hù)衣服，攜帶有關(guān)證件，方可進(jìn)入。

第三：食堂承包商必須建立食品衛(wèi)生安全制度，并張貼在墻上、桌上等顯眼位置，以供人們監(jiān)督管理。若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向校方和食品衛(wèi)生安全相關(guān)部門報(bào)告，負(fù)起責(zé)任，做出有效的應(yīng)急措施，盡量把損失降到最di。根據(jù)師生的不同地區(qū)口味，增加飯菜的品種，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡性，完善飯菜的保溫功能，改善師生的就餐質(zhì)量。面對(duì)零售收入的學(xué)生群體，飯菜價(jià)格盡量控制在低水平，保證物美價(jià)廉，讓學(xué)生吃的起吃的好。食堂承包商必須定期對(duì)飯菜的質(zhì)量和數(shù)量等進(jìn)行抽查，并如實(shí)向校方反饋師生就餐情況。

廣州寶瑞餐飲管理有限公司的食堂承包服務(wù)，不是單純的承包食堂，而是根據(jù)不同的客戶需求,量身打造切實(shí)可行的餐飲服務(wù)解決方案。針對(duì)不同行業(yè)、地域、員工群體和食堂設(shè)施的特點(diǎn)，提供最佳的食堂承包服務(wù)。

一直困擾客戶的常見問(wèn)題如下：

·這幾年我們已經(jīng)換了好幾家食堂，都不太滿意，怎樣選擇合適的食堂承包公司？

·如何保證“吃不膩”的問(wèn)題？

·食堂承包公司是怎么控制食品安全的？

·怎樣才能真正保證我們員工的入口率？

·我們準(zhǔn)備新建食堂，規(guī)劃方案怎么設(shè)計(jì)呢？

·目前我們是自營(yíng)食堂，準(zhǔn)備外包，可以提供全程服務(wù)嗎？

·我們對(duì)菜品的質(zhì)量、衛(wèi)生控制、服務(wù)等要求非常高......等等

主要業(yè)態(tài)：·企業(yè)總部，政府，事業(yè)機(jī)關(guān)等辦公樓宇

·各類工廠

·學(xué)校

·商場(chǎng)、休閑廣場(chǎng)、高檔會(huì)所等業(yè)態(tài)的員工食堂、大型餐飲設(shè)施。

運(yùn)營(yíng)模式：根據(jù)需求和硬件設(shè)施配備，提供相應(yīng)的配餐運(yùn)行模式，如風(fēng)味套餐、零點(diǎn)套餐、標(biāo)準(zhǔn)套餐、

全零點(diǎn)、全自助、半自助、VIP自助、清真餐等。

增值服務(wù)：異國(guó)風(fēng)味餐、特殊餐（孕婦、病號(hào)等）、美食節(jié)、生日服務(wù)、內(nèi)部咖啡廳/便利店、主副食外賣、

烹飪教室、臨時(shí)活動(dòng)用餐、冷餐會(huì)、茶歇、宴會(huì)策劃制作等

品質(zhì)保證：食堂滿意度70%以上品質(zhì)保證

衛(wèi)生安全：自創(chuàng)業(yè)以來(lái)無(wú)重大衛(wèi)生安全事故

合作形式：主要有食堂承包（全委托承包式，半托承包式）、食堂托管、勞務(wù)派遣、技術(shù)指導(dǎo)等形式

服務(wù)地區(qū)：廣州市及近郊地區(qū)

當(dāng)前食堂管理正處于社會(huì)轉(zhuǎn)型期，在這個(gè)時(shí)期下，各種問(wèn)題不可否認(rèn)的存在，但是必須看到主流是好的，隨著時(shí)間的推移，公司（企業(yè)）食堂會(huì)完全融入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的潮流，成為服務(wù)行業(yè)，由不正規(guī)慢慢的變?yōu)檎?guī)，只有把服務(wù)的成分灌輸?shù)绞程?，讓?jīng)營(yíng)者參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，才能夠提高就餐人員的生活質(zhì)量。

      您還在為公司和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)都在猶豫不決，食堂要不要承包出去，然而關(guān)于食堂承包的各種不良傳聞不絕于耳，令許多公司和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)望而止步。仁者見仁、智者見智。