玉米面的煎餅和糊子煎餅的區(qū)別 

      玉米面的煎餅俗稱面子煎餅，也就是玉米提前磨成面，然后用水攪拌成糊糊，再攤制成煎餅。糊子煎餅是先把干玉米用溫水泡，等把玉米泡透了，一部分再煮熟了，煮熟以后和泡透了的生玉米一塊兒磨成糊子，然后攤制成煎餅。

      從以上加工工藝就可以看出，面子煎餅比較省時省力，但是吃起來沒有味道，口感較差。糊子煎餅雖然比較麻煩，但是吃起來有一股香香的玉米的味道，口感也好，從以上工藝可以看出。 

      在市場上賣的很多煎餅，看上去很好看很漂亮的煎餅不一定好吃，真正好吃又有營養(yǎng)的煎餅還是糊子的煎餅，糊子煎餅在加工的時候沒有去皮，攤制以后，煎餅顯得有些粗糙，所以人在食用以后有助于消化和清腸功能。

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      此款全自動煎餅機是鑫華自助設計，是一種自動化煎餅機，它包括一個由電機帶動旋轉的鏊子、噴料裝置、機架、加熱裝置、料斗裝置、刮起機械手和翻移機械手以及自動控制器。它通過自動控制器控制噴料裝置按程序動作，從而實現(xiàn)自動化煎餅機的仿人制作煎餅的動作。本設計制作煎餅的所有人工操作工序自動完成，使制作煎餅自動化，提高加工效率，降低勞動強度，且制作的煎餅仍具有人工制作的口感。連續(xù)烙制以玉米面為主，可配適量的小米、大米、高梁、大豆粉、甜味劑的料漿，煎餅厚度為0.4－0.5毫米，呈廠方形，大小隨人工切取。操作方便，效率高，產品衛(wèi)生，是廠礦、學校等單位食堂、糧店、飯店及個體經營生產煎餅的理想設備?，F(xiàn)在火爆熱銷中，歡迎新老客戶咨詢訂購！ 

全自動煎餅機的操作流程（下） 

“攤制”一般是用來制作質地比較好的煎餅，攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，去掉了鏊子上的雜物，用舀勺將面糊舀到煎餅機上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視燃氣煎餅機鏊子而定，電熱煎餅爐一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。