還有堅果類，如松子、腰果、核桃仁等，都是對于心血管健康十分有益的。東方則習(xí)慣在烹飪中加入藥材。在臺灣的時候，母親就常用人參燉豬心，或用包含了不同藥材的“四物包”來燉雞湯，真的非常香，也通過這樣的烹飪方法來補(bǔ)充營養(yǎng)成分?！痹谶@份菜單里，早餐我會選歐式燕麥粥。這是非常典型的西餐里的健康飲食。燕麥很能飽腹，營養(yǎng)也十分豐富。而且做法上不用水煮也不用油炒，食材的營養(yǎng)完全不會流失。
堅果對心血管的健康也很有益，又能讓味道上更為濃郁豐富。
廣州番禺飯?zhí)贸邪?/a>的這幾道菜品每道都不會超過5樣主料食材。烹飪原則是盡量簡潔，讓食材展現(xiàn)自己的味道，而不是添加太多的調(diào)味。也可以根據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)季時令食材，跟這些營養(yǎng)食材混搭，在保證菜品美味健康的前提下，盡量選用本地食材也對身體大有裨益。
牛油果芒果金槍魚塔
食材：牛油果、芒果、金槍魚肉、甜椒、小干蔥、芹菜、飛魚籽、胡椒粉、鹽、橄欖油、檸檬汁
1. 金槍魚切丁，加入橄欖油、小干蔥、胡椒粉和檸檬汁混合均勻，令金槍魚入味。
2. 芒果與甜椒切丁混合，撒一點(diǎn)干蔥末、鹽與胡椒粉調(diào)味，并加入少許糖，以平衡芒果的酸味。
3. 牛油果切丁，加入橄欖油拌均勻，再以干蔥末、鹽與胡椒粉調(diào)味。
4. 金槍魚丁堆在底部，再將芒果丁與甜椒丁混合均勻鋪在上面，最上層平整地鋪上工藝層調(diào)好味道的牛油果丁。
5. 用蛋黃醬加少許辣椒調(diào)出醬汁，上面點(diǎn)綴以芹菜葉和飛魚籽。
牛油果是高能低糖的健康食物，綿軟細(xì)膩的口感尤其獨(dú)特。牛油果的脂肪含量很高，其中不飽和脂肪酸的含量高達(dá)80%，可代替飲食中的飽和脂肪，幫助降低膽固醇和血脂，從而保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)的健康。金槍魚的生長環(huán)境和習(xí)性決定了它的肌肉中低脂肪低熱量但富含高強(qiáng)蛋白，魚肉中的EPA 和牛黃酸也能有效減少血液中的惡性膽固醇，保護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。這道菜的所有食材都只簡單調(diào)味生食，以最大限度地保存營養(yǎng)成分，同時也帶來清爽的口感，十分開胃。
歐式燕麥粥
食材：燕麥、松子、核桃仁、腰果、青蘋果、藍(lán)莓、樹莓、牛奶
1. 燕麥提前一晚用冷牛奶浸泡，加一點(diǎn)青蘋果汁。
2. 第二天一早取出，燕麥已經(jīng)泡脹變濃稠，取干凈小碗盛出。
3. 加入酸奶和蜂蜜攪拌均勻，撒上腰果碎、藍(lán)莓和樹莓，最后用薄荷葉裝飾。
廣州番禺飯?zhí)贸邪?/a>中的燕麥?zhǔn)抢硐朐绮椭x，清新又清爽，為一天帶來足夠的能量。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，占燕麥中全部不飽和脂肪酸的三分之一甚至過半，可以幫助降低人體的膽固醇、脂蛋白和甘油三酯，十分有益于心血管健康。燕麥與牛奶的味道都十分清淡，因此加入少許酸度較高的青蘋果汁可以帶來清新的香味，在味覺上也能得到很好的平衡，堅果則既可以補(bǔ)充健康的油脂又能帶來濃郁的香氣。
大煮干絲
食材：干絲、蝦仁、枸杞、雞高湯
1. 用整只老母雞吊出高湯，可以多放一些雞腳增加膠原蛋白，小火燉煮4～5 個小時，得到乳白色的濃郁的高湯。
2. 將干絲切細(xì)，與新鮮手剝的河蝦仁一起放入高湯，小火煨制5～6 分鐘，入味即可。
3. 出鍋前撒上幾粒枸杞即可。
Chef Ryan 認(rèn)為這道菜可視為中國美食的代表之一，看似簡單，只用上湯和干絲即可，實則不簡單，鮮香撲鼻而不見一滴油花，是膾不厭細(xì)的經(jīng)典美味。豆制品干絲中的蛋白質(zhì)、氨基酸含量很高，又十分易于消化吸收。雞肉也是脂肪含量少而維生素及礦物元素豐富的健康食材，脂肪含量少，而含有高度不飽和脂肪酸，有利于降低膽固醇。將切得極細(xì)的干絲吸飽花費(fèi)長時間吊制的高湯，兩種鮮味疊加，河蝦仁則畫龍點(diǎn)睛地帶來爽脆的口感，同時以河鮮進(jìn)一步提升了雞湯的鮮美。
藜麥沙拉
食材：藜麥、南瓜、胡蘿卜、菠菜、蜂蜜、橙汁、橄欖油、鹽、胡椒粉、白葡萄醋、堅果
1. 藜麥在滾水中煮7～8 分鐘，至藜麥略綻開后即撈出瀝干，晾涼備用。注意不要煮到藜麥整粒爆開，那樣就會失去彈牙的口感。
2. 胡蘿卜和南瓜切丁， 在鍋中倒入橄欖油，先加入胡蘿卜丁煸炒至金黃色，再加入南瓜丁繼續(xù)煸炒至散發(fā)出烤過的香味，以鹽和胡椒粉調(diào)味。
3. 將一杯新鮮橙汁濃縮， 再加入蜂蜜葡萄酒醋攪拌均勻，制成油醋汁。
4. 熱鍋，倒入藜麥炒至略熱，再加入菠菜和蔬菜丁，令所有食材略微溫?zé)峒纯桑?撒上油醋汁翻勻盛出， 撒上堅果碎。
藜麥被稱為Superfood，是唯一一種個體物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高于普通食物。更神奇的是，藜麥作為植物，卻具有接近人體氨基酸組成的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠幫助人體的免疫系統(tǒng)和其他正常功能發(fā)揮作用。藜麥中的鎂元素含量也十分豐富，鎂可阻止心血管組織對鉛、鎘等有害物質(zhì)的吸收，從而保護(hù)心血管。這道溫?zé)嵘忱尼u汁也十分清淡，用蜂蜜來代替白糖增加甜味，完全不含脂肪，食用后身體輕盈，毫無負(fù)擔(dān)。
橄欖油低溫慢煮三文魚排
食材：三文魚、大蒜、小干蔥、胡椒粒、百里香、迷迭香、香葉、鹽、橄欖油
1. 在鍋中倒比較多的橄欖油，然后加入大蒜、小干蔥等所有香料及調(diào)味料，以小火慢煨15～20 分鐘，將調(diào)料的香味萃取到橄欖油中。注意不要讓油沸騰。
2. 洗凈三文魚排，擦干水分。
3. 待橄欖油充分萃取了香味之后，無須過濾，將三文魚排小心地放入鍋中，注意需要讓魚排全部浸沒在橄欖油中。
4. 低溫慢煮約12 分鐘，不要讓油溫超過75 度。魚肉中間還保持粉紅色時即可取出，撒上海鹽及胡椒粉調(diào)味。
三文魚所含的Omega-3 不飽和脂肪酸是所有魚類中最高的，這是大腦、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)健康發(fā)展必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。不飽和脂肪酸對于保證人體細(xì)胞的正常生理功能不可或缺，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。三文魚還富含非常強(qiáng)力的抗氧化劑蝦青素，所含維生素E 與多元不飽和脂肪酸的比例高達(dá)0.73，可謂是營養(yǎng)價值的“黃金比例”。三文魚本就肉質(zhì)細(xì)嫩，通過在橄欖油中低溫慢煮的方法，不僅能夠有效鎖住三文魚的汁液，橄欖油也緩慢滲入魚肉纖維，入口口感飽滿爽滑。
焗烤銀鱈魚
食材：銀鱈魚、蜂蜜、小香蔥、蘆筍、萵苣、雞蛋、飛魚籽、老抽、生抽、檸檬汁、鹽、胡椒粉
1. 蜂蜜中加入老抽、生抽、檸檬汁、鹽和少許胡椒粉，混合均勻制成醬汁，刷在銀鱈魚肉表面，腌制15～20 分鐘，令魚肉慢慢入味。
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