宴會服務(wù)宴會廳設(shè)計

　　宴會廳與一般餐廳設(shè)計不同，主要用于各種宴會慶典和團體會議，設(shè)計重布置和禮儀，體現(xiàn)高貴隆重的特色。廣府外宴飲食文化公司對于宴會廳的布置一直追求ji致，宴會廳一般使用長方形格局，靠前設(shè)置固定或活動的主席臺和相應(yīng)的服務(wù)房間、休息室等。

　　宴會廳的設(shè)計要注意以下幾點：

　　①宴會廳的布局要靈活變化，可用折疊門或屏風(fēng)進行靈活隔斷。

　?、谘鐣d的功能要考慮全mian，通常要設(shè)置安裝舞臺燈光、音箱、網(wǎng)線、投影儀等設(shè)備。

【周末資訊】APEC餐飲服務(wù)(會議餐菜單 后廚......)揭秘

據(jù)介紹，國家會議中心將為APEC最后一次高官會、外交與貿(mào)易雙部長會、工商領(lǐng)導(dǎo)人峰會、領(lǐng)導(dǎo)人與工商咨詢理事會代表對話等上百場會議提供會場、餐飲等相關(guān)接待服務(wù)工作。在APEC會議7天的行程里，與這里相關(guān)的有6天。

今年初，國家會議中心開始了對服務(wù)人員的選拔和培訓(xùn)工作。至今，已組織培訓(xùn)200余期、兩萬余人次。培訓(xùn)內(nèi)容涉及禮儀、語言、儀容儀表、APEC基礎(chǔ)知識、西餐服務(wù)等。

國家會議中心還派員赴寧波、青島、上海等地對APEC第1次、第二次、第三次高官會和上海亞信會議以及曾舉辦過APEC會議領(lǐng)導(dǎo)人會議的印尼巴厘島進行觀摩和學(xué)習(xí)。

人員的分工

　　人員分工必須根據(jù)宴會類型，針對迎賓、值臺、備餐、傳菜、酒水、服務(wù)桌、供酒、區(qū)域負責(zé)人等進行工作任務(wù)分配，將任務(wù)落實到每個人。宴會部主管應(yīng)在宴會開始前，計算所需服務(wù)人員的總數(shù)，若有人數(shù)不足的情形，宜提早申請臨時工。為確保臨時工能隨時補缺，飯店需預(yù)先安排臨時工的來源，比如對社會人士、學(xué)?；蝻埖昶渌块T的人員進行培訓(xùn)，并隨時保持聯(lián)系以備不時之需。