水餃是我國的傳統(tǒng)美食，不管是大人還是小孩對于水餃都有著自己獨特的情感。水餃對于我們很多人來說，它不僅是一種美食，它更是一種感情的寄托，水餃在我們的生活中扮演著重要的角色。話又說回來了，包餃子如何才能讓餃子餡吃起來又香又軟嫩，咬一口還滿嘴流汁？這里面有竅門嗎，下面我們來一起看看。
　　1、做肉餡餃子，肉餡首先要去除肉的腥味。可以用蔥姜和花椒煮水，煮好的花椒水放涼后調(diào)進肉餡里。
　　2、肉餡要手工剁制的才好吃。機器鉸的肉餡，肉的纖維受擠壓肉汁從肉中流失，手工剁的肉餡就不會出現(xiàn)此類問題。
　　3、用菜刀把豬肉切成小塊灑上蔥姜，邊剁邊灑上煮好的蔥姜水，這樣既可讓水分浸到肉中，剁的時候還省力氣。
　　4、剁好的肉餡打進肉餡體量1/4的蔥姜水。
　　5、然后順一個方向用力攪打。讓蔥姜水融進肉餡中。
　　6、肉餡調(diào)進精鹽、醬油等佐味料，繼續(xù)攪打。
　　7、直至攪打到肉餡呈粘稠狀。
　　8、攪好的肉餡放進冰箱冷藏室冷藏半小時。冷藏后肉餡呈半凝固狀態(tài)，不用擔心包餃子時餡料出水。
　　最后注意的是：冷藏過的肉餡呈半凝固狀態(tài)，肉餡里調(diào)進蔬菜拌勻即可用來包餃子。如果調(diào)肉餡的蔬菜是多汁類的像白菜，肉餡可適當少打進蔥姜水，如果調(diào)餡蔬菜為胡蘿卜、粉條等，可以根據(jù)實際多打進蔥姜水。更多資訊就在:http://www.liuxiaobai.cn