串串香zui早出現(xiàn)在二十世紀八十年代中期的四川，是由麻辣火鍋演變而成的。它是把油料湯放進鍋中上桌點火涮食，不同的則是葷素菜串簽消費，吃完后要數(shù)簽結(jié)賬，但由于有些菜品無法串竹簽像腦花、苕粉等，因此串串香店里也有按數(shù)菜銷售的。
現(xiàn)今，串串香燙食的原料選擇面非常廣，常見的就有牛肉、雞肉、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、肉丸、火腿腸、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、土豆、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等，可以說是無不可燙，無不能涮。比起吃火鍋，串串香來能夠選擇更多的品種。因此一直以來，串串香都很受食客的喜愛，并能迅速風(fēng)靡全國。
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