山東創(chuàng)美機械科技有限公司專業(yè)生產(chǎn)真空橫軸浸漬機
浸漬：浸漬過程實際上是擴散和滲透相結(jié)合的過程。食品浸漬過程中，食品內(nèi)外溶液濃度憑借滲透逐漸趨向平衡，食品外面的溶液和食品細胞內(nèi)部溶液的濃度通過溶質(zhì)擴散達到均衡化。浸漬處理的主要目的是將浸漬溶液中的鹽、糖等溶質(zhì)滲透到食品組織內(nèi)部溶液中，同時脫除其中的部分水分。
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物料組織的致密性直接影響浸漬的擴散程度。如大蒜組織致密，細胞膜不易破壞，浸漬時間較長，而菠菜、蘿卜條等組織較疏松，浸漬時間較短。浸漬溫度的升高可加速浸漬過程，但溫度過高又會影響浸漬產(chǎn)品的某些風(fēng)味成分。許多浸漬工藝要求在限定的溫度內(nèi)進行，以保存參與反應(yīng)的熱敏性成分和浸漬物料的固有特性和特色。
