全自動煎餅機使用說明 

 泰安鑫華煎餅機是一家生產全自動煎餅機專業(yè)生產廠家，擁有現(xiàn)代化的生產管理和技術管理體系，完善的售后服務體系，保證了產品的質量。想了解更多關于全自動煎餅機的信息？請點擊全自動煎餅機 現(xiàn)在全自動煎餅機因其高效快捷的操作性能，已經(jīng)被廣泛使用。為了提高煎餅的產量和質量，在使用全自動煎餅機的時候應注意哪些安全操作事項呢？具體應該如何進行操作呢？

       下面鑫華給大家講解一下全自動煎餅機的操作規(guī)程：   

一：檢查潤滑：鏈條、鏈輪、瓦座、蝸輪等磨擦部件，每班檢查加油一次，蝸輪要始終浸在油里。    

二：鋪勻爐堂：柴和煤要鋪勻壓實。   

三：主機開機：  ①機檢查鰲子轉動方向是否一致。 ②查看主機是否有防礙生產的異常。  ③檢查爐堂、擋板、煙帶、主鏈輪、地基等是否會使機器運轉動力降低。   點爐：點火要前后一起點著，煤才著的均勻，想使之熱的地方，可以先著。調火時，用壓火、拉火或調的方法使火均勻。

四：清理鰲面：新機使用前，應用鋼絲刷打掉油漆，用砂布打去刀紋尖之間毛刺即可；新機剛生產完后可用鋼絲刷、砂布輕打鰲面，不可傷到鰲面，否則鰲面就會老化，壽命減短。    

五：擦油：用輕質食用油擦，少擦、擦勻。新機擦油要多擦，慢靠三次以上，但不可靠焦。    

六：磨漿、配糊：面粉一般配料：十斤面粉加十八斤清水加食用碳酸氫銨1兩或1兩半左右。白面要防止出面筋，水中先配添加劑再加面，再攪拌，三分鐘后拌勻磨漿。  和糊原則：“先稠后稀”，發(fā)酵和添加劑要先少后多。添加劑要根據(jù)氣溫的高低增減用量：氣溫高則減少、低則增加。  

七：試鰲上糊：  ①面擦油和溫度盡量達到前、中、后基本均勻，不滑不扒。油大的地方用干布橫勻到油少的地方?；鸷虿粍蛴玫?項介紹的調火方法調火。  ②用舀子盛糊子在調火同時試鰲，并試驗各種溫度、不同稠度、加數(shù)量不同的添加劑或發(fā)酵程度不同時生產煎餅的效果；以蜂窩泡點多少，判斷是否需要上鰲。蜂窩泡點均勻是為合適，否則不能上鰲。  

八：揭涼疊：   ①黃色煎餅適合熱疊，不要提涼，疊時不能摁實，應開口朝上立排散熱。②白薄軟煎餅應揭涼使煎餅干溫均勻為好。注意：①疊煎餅時一定正面的光滑面朝外。②黃色煎餅才是流行產品。    

九：工作結束：  ① 出爐內余火，用水澆滅。  ②用鰲面降溫到50℃度時，才可以停機。否則引起鰲面變形。 ③取出刀具和斗子清理。

全自動煎餅機的操作流程（下） 

“攤制”一般是用來制作質地比較好的煎餅，攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，去掉了鏊子上的雜物，用舀勺將面糊舀到煎餅機上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視燃氣煎餅機鏊子而定，電熱煎餅爐一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。

      在近6年間，由于煎餅加工技術的普及發(fā)展，和推廣使用，有的人們根據(jù)原來的煎餅機工作原理和結合煎餅加工技術的特點，進行了更高的創(chuàng)新和提高，由此發(fā)明了自動上糊、自動刮糊，自動灑水的全自動煎餅機，也使得煎餅鏊子成為真正意義上的煎餅機，并且實現(xiàn)了自動化，在這個基礎上也出現(xiàn)了目前很多的仿造產品，可以說是煎餅機發(fā)展的鼎盛時期，這一階段也是煎餅機自動化的一個前期階段。這一階段也是煎餅機仿造的最集中時期，主要是煎餅機的發(fā)明缺乏知識產權保護意識，2013年初，又發(fā)明出了仿手工、自動控溫、自動上糊、自動刮糊、自動擦油、自動揭煎餅、自動灑水的完全自動化的煎餅機，只要一個人員看機器就可以了，這才是真正意義上的全自動防手工煎餅機，唯獨稍有遺憾的是，還不能自動疊煎餅，全自動仿手工煎餅機又一次站在了煎餅機發(fā)展領域的最前端， 煎餅機的發(fā)展，隨著中國工業(yè)化進程的加速，必將繼續(xù)走向更高的發(fā)展高度，到時自動疊煎餅也可能迎刃而解了！有更多的新技術會得以使用。