廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)做廣州企業(yè)食堂承包、廣州學(xué)校食堂承包、廣州幼兒園食堂承包、廣州機(jī)關(guān)食堂承包、廣州單位食堂承包和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務(wù)公司。我們秉承“客戶至上、信譽(yù)好、用心服務(wù)、專業(yè)管理”的運(yùn)營宗旨。 以團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)、創(chuàng)新進(jìn)取、薄利經(jīng)營的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏?？捣宀惋嬕钥茖W(xué)的管理模式、美味實(shí)惠的菜肴、專業(yè)的烹飪技藝、熱情周到的服務(wù)贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評(píng)，樹立了良好的企業(yè)形象?？蛻舻臐M意，我們的希望！客戶的希望，我們的追求！

康峰食堂承包衛(wèi)生制度

食堂衛(wèi)生制度個(gè)人衛(wèi)生

1.廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效健康證方可上崗。

2.為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥）。

3.開飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入衛(wèi)生間。

4.上崗時(shí)不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。

環(huán)境衛(wèi)生

1.環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、倉庫、開水房及周邊等環(huán)境。

2.保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。

3.加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

4.環(huán)境衛(wèi)生的狀況，納入食堂的衛(wèi)生考核范圍并與食堂工作人員工資、獎(jiǎng)金掛鉤。

餐具衛(wèi)生

1.餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒餐飲具不得使用。

2.須有安排專職餐具消毒員。

3.須設(shè)有單獨(dú)或相對(duì)立的餐具洗消場所。

4.餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。

5.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消du劑必須符合食品用洗滌劑。

6.消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒餐飲具應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)記

廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)做廣州企業(yè)食堂承包、廣州學(xué)校食堂承包、廣州幼兒園食堂承包、廣州機(jī)關(guān)食堂承包、廣州單位食堂承包和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務(wù)公司。我們秉承“客戶至上、信譽(yù)好、用心服務(wù)、專業(yè)管理”的運(yùn)營宗旨。 以團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)、創(chuàng)新進(jìn)取、薄利經(jīng)營的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏。康峰餐飲以科學(xué)的管理模式、美味實(shí)惠的菜肴、專業(yè)的烹飪技藝、熱情周到的服務(wù)贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評(píng)，樹立了良好的企業(yè)形象?？蛻舻臐M意，我們的希望！客戶的希望，我們的追求！

食用油浸出法與壓榨法無優(yōu)劣之分

食用油仿佛自帶“是非”屬性，那邊廂轉(zhuǎn)基因非轉(zhuǎn)基因爭論不休，這邊廂壓榨還是浸出更健康又成為熱門。在近期召開的中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)上，不少專家針對(duì)“油脂加工與營養(yǎng)”傳言發(fā)表了澄清意見。記者了解得知，有嘉賓在節(jié)目中拋出“浸出油劣質(zhì)論”，認(rèn)為浸出法工藝制油含有化學(xué)物質(zhì)殘留，劣于壓榨法。

中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長王瑞元稱，食用植物油的制取一般有兩種方法，壓榨法和浸出法。前者用機(jī)械壓榨方式從油料中榨油，后者采用食品工程上的萃取原理，用食品級(jí)溶劑從油料中抽提出油脂?！盁o論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，都是優(yōu)質(zhì)安全食用油，消費(fèi)者均可放心食用?！?/p>

從左到右：毛油、中和油、脫色油、精煉油

專家介紹，目前國際上通用做法是：含油量較高的植物油(如花生和菜籽等)，通常采用先壓榨后浸出的工藝制油;含油量較低的植物油料(如大豆等)，則通常采用直接浸出工藝制油。為了充分利用油料，提高經(jīng)濟(jì)效益，壓榨后的油餅一般都要繼續(xù)進(jìn)行浸出制油。與壓榨工藝相比，浸出工藝具有粕中殘油少、出油率高、加工成本低、生產(chǎn)條件好、油料資源得到充分利用等優(yōu)點(diǎn)。

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我國食品添加劑將接軌國際標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)到2020年有望與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。工信昨日公布的《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》顯示，“十三五”期間，我國要建成食品質(zhì)量安全可追溯體系和責(zé)任機(jī)制。

為塑造更多良心企業(yè)，進(jìn)一步健全標(biāo)準(zhǔn)體系，相關(guān)部門將加快推進(jìn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的清理整合，開展重點(diǎn)品種和領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂，推動(dòng)食品添加劑等標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。同時(shí)將引導(dǎo)企業(yè)建立食品安全可追溯制度，搭建基于標(biāo)識(shí)解析等技術(shù)的質(zhì)量追溯信息化平臺(tái)。《意見》提出，鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)等食品安全管理體系，探索建立食品工業(yè)企業(yè)誠信檔案，引導(dǎo)食品工業(yè)企業(yè)依法誠信經(jīng)營。

與此相配合，我國將加快修訂出臺(tái)《食品安全法實(shí)施條例》，制（修）訂食品安全事件調(diào)查處理、食品安全信息公布、食品安全全程追溯、誠信體系建設(shè)、進(jìn)出口食品安全監(jiān)督管理等方面的法規(guī)及規(guī)章制度。另外，相關(guān)部門將完善食品安全“黑名單”“紅名單”制度，形成失信聯(lián)合懲戒機(jī)制。