廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)做廣州企業(yè)食堂承包、廣州學(xué)校食堂承包、廣州幼兒園食堂承包、廣州機(jī)關(guān)食堂承包、廣州單位食堂承包和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務(wù)公司。我們秉承“客戶至上、信譽(yù)好、用心服務(wù)、專業(yè)管理”的運(yùn)營(yíng)宗旨。 以團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)、創(chuàng)新進(jìn)取、薄利經(jīng)營(yíng)的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏?？捣宀惋嬕钥茖W(xué)的管理模式、美味實(shí)惠的菜肴、專業(yè)的烹飪技藝、熱情周到的服務(wù)贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評(píng)，樹立了良好的企業(yè)形象?？蛻舻臐M意，我們的希望！客戶的希望，我們的追求！
食用油浸出法與壓榨法無(wú)優(yōu)劣之分
食用油仿佛自帶“是非”屬性，那邊廂轉(zhuǎn)基因非轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)論不休，這邊廂壓榨還是浸出更健康又成為熱門。在近期召開的中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)上，不少專家針對(duì)“油脂加工與營(yíng)養(yǎng)”傳言發(fā)表了澄清意見。記者了解得知，有嘉賓在節(jié)目中拋出“浸出油劣質(zhì)論”，認(rèn)為浸出法工藝制油含有化學(xué)物質(zhì)殘留，劣于壓榨法。
中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元稱，食用植物油的制取一般有兩種方法，壓榨法和浸出法。前者用機(jī)械壓榨方式從油料中榨油，后者采用食品工程上的萃取原理，用食品級(jí)溶劑從油料中抽提出油脂?！盁o(wú)論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國(guó)食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，都是優(yōu)質(zhì)安全食用油，消費(fèi)者均可放心食用?！?/p>
從左到右：毛油、中和油、脫色油、精煉油
專家介紹，目前國(guó)際上通用做法是：含油量較高的植物油(如花生和菜籽等)，通常采用先壓榨后浸出的工藝制油;含油量較低的植物油料(如大豆等)，則通常采用直接浸出工藝制油。為了充分利用油料，提高經(jīng)濟(jì)效益，壓榨后的油餅一般都要繼續(xù)進(jìn)行浸出制油。與壓榨工藝相比，浸出工藝具有粕中殘油少、出油率高、加工成本低、生產(chǎn)條件好、油料資源得到充分利用等優(yōu)點(diǎn)。
廣州康峰餐飲管理有限公司專業(yè)為客戶提供各種團(tuán)餐配送和食堂承包業(yè)務(wù)，包含：增城食堂承包，天河食堂承包，海珠食堂承包，新塘食堂承包，永和食堂承包，廣州食堂承包服務(wù)等。“忠誠(chéng)、專業(yè)、創(chuàng)新”是康峰集團(tuán)的企業(yè)精神，更是每位員工的工作態(tài)度和行為準(zhǔn)則；因?yàn)槲┯兄艺\(chéng)，才能鼎力同心，合作共贏；惟有專業(yè)，才能披荊斬棘，永攀高峰；惟有創(chuàng)新，才能推陳出新、超越自我；惟有效率，才能克敵制勝，永續(xù)經(jīng)營(yíng)。我相信，通過(guò)廣大同仁的不懈努力，康峰集團(tuán)一定能打造成一個(gè)基業(yè)長(zhǎng)青、成就卓越的企業(yè)。
中國(guó)南北方飲食文化差異：
一、飲食文化總體差異 南米北面
我國(guó)南北方的飲食習(xí)慣不同。南方人愛米飯，北方人喜面食，其實(shí)這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。我國(guó)南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民因地制宜種植生長(zhǎng)習(xí)性喜高溫多雨的水稻。而我國(guó)北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長(zhǎng)。所謂“種啥吃啥”，長(zhǎng)此以往，便養(yǎng)成了南米北面的飲食習(xí)慣。
南甜北咸
長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)北方人形成愛吃咸食的習(xí)慣，就是通常人們所說(shuō)的“口重”。我國(guó)北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過(guò)去，即使少量的蔬菜也難以過(guò)冬，同時(shí)又不舍得一時(shí)“揮霍”掉，北方人便把菜腌制起來(lái)慢慢“享用”，這樣一來(lái)，北方大多數(shù)人也養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣。 人說(shuō)蘇州菜甜，其實(shí)與無(wú)錫的相比，蘇州菜不過(guò)是淡。無(wú)錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對(duì)北方人講，根本沒(méi)法吃。廣東、浙江、云南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，比起北方來(lái)，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習(xí)慣。北方人不是不愛吃甜，只是過(guò)去糖難得，糖用甜菜現(xiàn)在主要分布在40°N以北地區(qū)，而在我國(guó)古代沒(méi)有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”來(lái)調(diào)劑口味了。雖說(shuō)北方現(xiàn)在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會(huì)的發(fā)展與時(shí)間的延續(xù)，這種咸甜相對(duì)的趨勢(shì)會(huì)減弱的。
廣州康峰餐飲管理有限公司專業(yè)為客戶提供各種團(tuán)餐配送和食堂承包業(yè)務(wù)，包含：增城食堂承包，天河食堂承包，海珠食堂承包，新塘食堂承包，永和食堂承包，廣州機(jī)關(guān)食堂承包服務(wù)等?！爸艺\(chéng)、專業(yè)、創(chuàng)新”是康峰集團(tuán)的企業(yè)精神，更是每位員工的工作態(tài)度和行為準(zhǔn)則；因?yàn)槲┯兄艺\(chéng)，才能鼎力同心，合作共贏；惟有專業(yè)，才能披荊斬棘，永攀高峰；惟有創(chuàng)新，才能推陳出新、超越自我；惟有效率，才能克敵制勝，永續(xù)經(jīng)營(yíng)。我相信，通過(guò)廣大同仁的不懈努力，康峰集團(tuán)一定能打造成一個(gè)基業(yè)長(zhǎng)青、成就卓越的企業(yè)。
如何治理機(jī)關(guān)食堂浪費(fèi)現(xiàn)象
十八大以來(lái)，從中央八項(xiàng)規(guī)定的實(shí)施、反“四風(fēng)”行動(dòng)的開展，到《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》的出臺(tái)，節(jié)儉之風(fēng)吹遍各級(jí)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位。然而，一段時(shí)間之后，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，機(jī)關(guān)食堂的“光盤”行動(dòng)，情況并不理想。
當(dāng)前，各地機(jī)關(guān)食堂的用餐方式主要有以下兩種：一是吃自助餐，通過(guò)象征性地收費(fèi)，讓就餐者隨意自行選擇各類飯菜。由此帶來(lái)的弊端就是經(jīng)常出現(xiàn)就餐者把飯和菜拿多了，吃不完就直接倒掉，產(chǎn)生了浪費(fèi)的現(xiàn)象；二是圍桌就餐，根據(jù)前來(lái)就餐的人數(shù)確定一個(gè)用餐的標(biāo)準(zhǔn)，但由于預(yù)期的人數(shù)和實(shí)際就餐的不一致，因此經(jīng)常會(huì)造成一些飯菜剩余和浪費(fèi)。如果是接待用餐，則會(huì)為了體現(xiàn)出“東道主”的熱情而刻意多點(diǎn)菜，這樣就非常容易造成飯菜的浪費(fèi)現(xiàn)象。
廣州康峰餐飲作為為機(jī)關(guān)買菜的蔬菜配送公司，堅(jiān)決發(fā)揚(yáng)我國(guó)的優(yōu)良文化傳統(tǒng)-勤儉節(jié)約?！罢l(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”，勤儉節(jié)約是我國(guó)優(yōu)良的文化傳統(tǒng)，更是黨員應(yīng)該養(yǎng)成的好習(xí)慣。因此，引導(dǎo)和教育就餐的公職人員養(yǎng)成節(jié)約的良好習(xí)慣是很有必要的。同時(shí)，要從制度上強(qiáng)化管理，對(duì)鋪張浪費(fèi)的人員進(jìn)行適度的懲罰是有必要的，比如在自助用餐時(shí)對(duì)一些浪費(fèi)嚴(yán)重的人員進(jìn)行通報(bào)批評(píng)等。如果接待來(lái)人，需要使用桌餐時(shí)，則按照公務(wù)接待的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行。誰(shuí)違規(guī)超標(biāo)，就則應(yīng)該嚴(yán)格遵守公務(wù)接待的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)超標(biāo)接待、違規(guī)接待的單位和個(gè)人按照相關(guān)規(guī)定予以處罰和懲罰。如此以來(lái)，機(jī)關(guān)食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象則可以迎刃而解
