產(chǎn)品關(guān)鍵詞：
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中國可食用芋頭大約有100多個(gè)種類。盡管這些芋頭在個(gè)頭、口感上有很大區(qū)別，但其養(yǎng)分價(jià)值卻迥然不同。中醫(yī)以為：芋頭性平味甘，有益胃通便、解毒散結(jié)之成效，可有用醫(yī)治或減輕急性關(guān)節(jié)炎、乳腺炎、糞便枯燥等多種多見病癥。
芋頭除含很多淀粉外，還含一種其他食物很少含的黏性蛋白，這即是為何生芋頭在剝皮后摸上去會(huì)有一種黏手的感受。日本研究人員經(jīng)很多科學(xué)試驗(yàn)后證明，芋頭所含的黏性蛋白在被消化道吸收之后可激活人體內(nèi)的巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞等重要免疫細(xì)胞的活力，然后增強(qiáng)人體的抗癌和抗病才干。因而，國外養(yǎng)分學(xué)界普遍以為，芋頭的抗癌抑瘤效果優(yōu)于薯類食物，由于薯類很少含黏性蛋白。
不過，吃過芋頭的人都有這么的體會(huì)，即是即便吃一大碗甚至兩大碗芋頭，稍過頃刻就會(huì)感到腹中饑餓。據(jù)
番禺食堂承包食物學(xué)家解說，這是由于芋頭淀粉是一種極其細(xì)微的淀粉顆粒，其巨細(xì)僅有玉米淀粉或小麥淀粉顆粒粒徑的1/9，故芋頭淀粉在消化道里非常簡單被分解成葡萄糖分子并吸收進(jìn)入血液。
關(guān)于體弱的老年人來說，常吃芋頭能進(jìn)步免疫力，更重要的是，芋頭有抗便秘效果。由于芋頭中含很多優(yōu)異水溶性膳食纖維，它有助于排出腸道中的宿便和隱藏在宿便中的各種毒素物質(zhì)。這一效果已得到國內(nèi)外研究人員的認(rèn)可。
有一點(diǎn)有必要指出，芋頭雖有各種優(yōu)點(diǎn)，卻并非所有人都能食用。例如：有哮喘、皮膚過敏、枯草熱等病史的人不宜吃芋頭。由于芋頭屬于天南星科植物，而天南星科植物均富含一定毒素（但毒素成分及含量各異）。生芋頭相同也含小毒，故芋頭有必要在完全煮熟后才干食用，萬萬不可生食。此外，生芋頭汁液里富含一種名為“芋艿皂甙”的化學(xué)物質(zhì)，它們一旦與人的皮膚接觸就會(huì)令人奇癢無比，即便重復(fù)抓撓也無法消除癢感。本來處理生芋頭剝皮后雙手發(fā)癢的疑問很簡單，只需取一點(diǎn)點(diǎn)做饅頭用的食用堿將其溶于清水中，在削去芋頭皮后立行將雙手浸泡在堿水中，很快就能止癢。
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