廣州康峰餐飲管理有限公司專業(yè)為客戶提供各種團(tuán)餐配送和食堂承包業(yè)務(wù)，包含：增城食堂承包，天河食堂承包，海珠食堂承包，新塘食堂承包，永和食堂承包，廣州食堂承包服務(wù)等?！爸艺\、專業(yè)、創(chuàng)新”是康峰集團(tuán)的企業(yè)精神，更是每位員工的工作態(tài)度和行為準(zhǔn)則；因?yàn)槲┯兄艺\，才能鼎力同心，合作共贏；惟有專業(yè)，才能披荊斬棘，永攀高峰；惟有創(chuàng)新，才能推陳出新、超越自我；惟有效率，才能克敵制勝，永續(xù)經(jīng)營。我相信，通過廣大同仁的不懈努力，康峰集團(tuán)一定能打造成一個(gè)基業(yè)長青、成就卓越的企業(yè)。

我國食品安全檢測中存在的問題

檢測標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

檢測技術(shù)手段相對落后

技術(shù)支撐就是科學(xué)儀器和測試技術(shù)。在食品生產(chǎn)加工過程中用到的吊白塊、甲醛、雙氧水等雖然嚴(yán)重危害了人民的身體健康，但是一直到現(xiàn)在仍然沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，現(xiàn)行的檢測方法基本上都是定性法，并不是定性和定量相結(jié)合的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，因此在抗干擾尤其在定量分析方面存在著嚴(yán)重不足。比如快速篩選檢測技術(shù)不夠成熟，超痕量分析方法尤為欠缺、殘留檢測方法不夠完善等。針對這種情況，食品安全監(jiān)管部門必須突破傳統(tǒng)的檢測技術(shù)的約束，充分利用有限的資金，積極研究檢測技術(shù)新方法、研制新的檢驗(yàn)儀器，使檢測手段接近甚至超過國際先進(jìn)水平，不斷提高分析和檢測的能力，發(fā)揮食品檢測機(jī)構(gòu)的技術(shù)支撐作用，進(jìn)而更好地解決食品安全問題，保障人民群眾的身體健康乃至生命安全。

食品安全檢測專業(yè)技術(shù)人才欠缺

在食品檢測領(lǐng)域，長期以來，從事食品安全檢測的技術(shù)人員絕大多數(shù)都來自各個(gè)衛(wèi)生系統(tǒng)的醫(yī)療檢疫等部門。而具備食品檢測專業(yè)知識的大學(xué)生從業(yè)人員卻少得可憐。

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安全食材需把好三道關(guān)

可追溯原產(chǎn)地 從源頭確保食材安全  

目前，龍中形食材的有機(jī)蔬菜主要產(chǎn)自位于廣東地區(qū)的基地農(nóng)場，并對這些基地在種植土壤、種植基地水源、種子、種植、時(shí)令等方面有著嚴(yán)格的要求。僅種植土壤一項(xiàng)，就要求滿足遠(yuǎn)離城市、工廠，無重金屬污染，空氣達(dá)到國家一級標(biāo)準(zhǔn)等多項(xiàng)嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。在種植過程中，完全不使用化學(xué)農(nóng)yao、化肥等合成物質(zhì)，確保出產(chǎn)蔬菜的安全與健康品質(zhì)。對于進(jìn)口肉禽，頂英生活依托中糧集團(tuán)全球供應(yīng)鏈資源和優(yōu)勢，精選國外廠號，定制原廠小包裝，商品均可追溯至源頭。依托海外直采，正關(guān)進(jìn)口，大程度保障商品的安全性和品質(zhì)。

嚴(yán)控檢測標(biāo)準(zhǔn) 貫穿入庫到出庫全程

目前，龍中形食材所供需的蔬菜達(dá)數(shù)百種，均經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測認(rèn)證，且擁有有機(jī)食品證書。而平臺上的海鮮水產(chǎn)類食材，也主要以野生海捕為主，生長于深海無污染水域。捕撈后急凍鎖鮮，全程冷鏈。 而除了具備第三方檢測認(rèn)證外，頂英生活內(nèi)部還對食材有著嚴(yán)格的檢測及甄選標(biāo)準(zhǔn)。例如對于有機(jī)蔬菜，在入庫前會進(jìn)行超過200余項(xiàng)的關(guān)于重金屬和農(nóng)yao殘留檢項(xiàng)的抽檢。同時(shí)，在入庫時(shí)，會有品控制定明確的收貨標(biāo)準(zhǔn)，大程度體現(xiàn)自營模式下對于保障食材安全的優(yōu)勢，為所有的用戶把關(guān)食材的質(zhì)量關(guān)。

自建冷鏈配送 將新鮮食材送到餐桌

而在送到消費(fèi)者餐桌的最后一個(gè)環(huán)節(jié)配送上，頂英生活采用自建物流的形式，依托全程冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，通過專業(yè)的冷庫、冷藏車技術(shù)，滿足食材運(yùn)輸中的苛刻需求，讓送到消費(fèi)者餐桌上的每一道食材，都能發(fā)揮佳的風(fēng)味。

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南北方春節(jié)食物差異

南方北方春節(jié)飲食風(fēng)俗的差異.雖然中國早就大一統(tǒng)，飲食風(fēng)俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北咸”之類演繹，說南有年糕、北有餃子，不能算錯(cuò)吧。尤其過大年之際，它們都是象征意味濃郁的符號化食品，堪稱餐桌上的吉祥的經(jīng)典。

南有年糕，北有餃子。春節(jié)是中國的節(jié)日。作為節(jié)慶的傳統(tǒng)，年糕與餃子，各占半壁江山。大抵是南方人習(xí)慣吃年糕，北方人更講究吃餃子。年糕也滲透到北方，但比較單調(diào)，只有南方人才能將其做出眾多的花樣。至于餃子，很明顯屬于北方的產(chǎn)物，南方也開餃子館，一般都要打出“北方水餃”的幌子，以示正宗。這猶如某些店鋪強(qiáng)調(diào)“手工餃子”，與流水線上生產(chǎn)的“機(jī)器餃子”相區(qū)別。古典的食物，制作方法愈原始愈好，仿佛這樣才能保持原汁原味。在江南一帶，賣年糕，包裝紙上也常印有“水磨年糕”的字樣。

年糕的名字起得好，喻示著“年年高升”。似乎多念叨幾遍，以誠則靈。不僅聽起來順耳，吃起來，味道也不賴。唇齒之間，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感獨(dú)特。江浙人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。