廣州康峰餐飲管理有限公司專業(yè)為客戶提供各種團餐配送和食堂承包業(yè)務，包含：增城食堂承包，天河食堂承包，海珠食堂承包，新塘食堂承包，永和食堂承包，廣州食堂承包服務等?！爸艺\、專業(yè)、創(chuàng)新”是康峰集團的企業(yè)精神，更是每位員工的工作態(tài)度和行為準則；因為惟有忠誠，才能鼎力同心，合作共贏；惟有專業(yè)，才能披荊斬棘，永攀高峰；惟有創(chuàng)新，才能推陳出新、超越自我；惟有效率，才能克敵制勝，永續(xù)經(jīng)營。我相信，通過廣大同仁的不懈努力，康峰集團一定能打造成一個基業(yè)長青、成就卓越的企業(yè)。

我國食品安全檢測中存在的問題

檢測標準不規(guī)范

檢測技術手段相對落后

技術支撐就是科學儀器和測試技術。在食品生產(chǎn)加工過程中用到的吊白塊、甲醛、雙氧水等雖然嚴重危害了人民的身體健康，但是一直到現(xiàn)在仍然沒有統(tǒng)一的標準檢測方法，現(xiàn)行的檢測方法基本上都是定性法，并不是定性和定量相結合的標準檢測方法，因此在抗干擾尤其在定量分析方面存在著嚴重不足。比如快速篩選檢測技術不夠成熟，超痕量分析方法尤為欠缺、殘留檢測方法不夠完善等。針對這種情況，食品安全監(jiān)管部門必須突破傳統(tǒng)的檢測技術的約束，充分利用有限的資金，積極研究檢測技術新方法、研制新的檢驗儀器，使檢測手段接近甚至超過國際先進水平，不斷提高分析和檢測的能力，發(fā)揮食品檢測機構的技術支撐作用，進而更好地解決食品安全問題，保障人民群眾的身體健康乃至生命安全。

食品安全檢測專業(yè)技術人才欠缺

在食品檢測領域，長期以來，從事食品安全檢測的技術人員絕大多數(shù)都來自各個衛(wèi)生系統(tǒng)的醫(yī)療檢疫等部門。而具備食品檢測專業(yè)知識的大學生從業(yè)人員卻少得可憐。

廣州康峰餐飲管理服務有限公司是一家專業(yè)做廣州企業(yè)食堂承包、廣州學校食堂承包、廣州幼兒園食堂承包、廣州機關食堂承包、廣州單位食堂承包和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務公司。我們秉承“客戶至上、信譽好、用心服務、專業(yè)管理”的運營宗旨。 以團結奉獻、創(chuàng)新進取、薄利經(jīng)營的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏?？捣宀惋嬕钥茖W的管理模式、美味實惠的菜肴、專業(yè)的烹飪技藝、熱情周到的服務贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評，樹立了良好的企業(yè)形象?？蛻舻臐M意，我們的希望！客戶的希望，我們的追求！

作為機關食堂負責人，該如何保障食材的安全性的？

1.把好進貨關        從主料到調(diào)料，從米面到魚肉，有些食材供應商以“滿足廚師做好菜需求”的名義“各盡所能”，超量使用食品添加劑、濫用化學物質生產(chǎn)食材。所以，機關食堂必須認真選擇食材供應商，必須保證食材的新鮮與安全，以及配送的準時。因為長時間的運送會導致食材新鮮度的降低，影響食用感。機關食堂師傅在檢驗食材時煉就一雙火眼金睛，認真按食材安全標準甄選原料，切不可被供貨商的花言巧語所蒙蔽，被回扣小利所誘惑。我們用真材實料烹制放心菜肴，保證機關人的健康安全。

2.杜絕違規(guī)操作，嚴控生產(chǎn)關        優(yōu)質食材進入廚房，仍然存在諸多隱患，初加工、烹調(diào)、傳菜及余料儲存各環(huán)節(jié)都是可能產(chǎn)生食品安全問題的地方。如生熟原料混放、共用砧板，極易造成交叉污染；如為節(jié)約成本多次用老油煎炸菜品，使菜品中產(chǎn)生過氧化物、苯并芘等致ai物；還有的食材得不到科學儲存而變質腐爛。另外，廚房有無合格的生產(chǎn)設備和環(huán)境，有無嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，也是影響菜品安全的重要原因。所以廚師上崗前要接受安全培訓，上崗中按安全生產(chǎn)流程烹調(diào)，真正把健康放在心頭，才能把各類菜品安全不確定因素一一化解。

做到以上兩點，對于食材的安全大可放心，廣州龍中形食材無論是在食材的新鮮與安全上，還是在食材的營養(yǎng)上，都會為機關食堂提供好的，務求讓機關人吃得更加健康，更加營養(yǎng)。

廣州康峰餐飲管理有限公司專業(yè)為客戶提供各種團餐配送和食堂承包業(yè)務，包含：增城食堂承包，天河食堂承包，海珠食堂承包，新塘食堂承包，永和食堂承包，廣州食堂承包服務等。“忠誠、專業(yè)、創(chuàng)新”是康峰集團的企業(yè)精神，更是每位員工的工作態(tài)度和行為準則；因為惟有忠誠，才能鼎力同心，合作共贏；惟有專業(yè)，才能披荊斬棘，永攀高峰；惟有創(chuàng)新，才能推陳出新、超越自我；惟有效率，才能克敵制勝，永續(xù)經(jīng)營。我相信，通過廣大同仁的不懈努力，康峰集團一定能打造成一個基業(yè)長青、成就卓越的企業(yè)。

南北方春節(jié)食物差異

南方北方春節(jié)飲食風俗的差異.雖然中國早就大一統(tǒng)，飲食風俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北咸”之類演繹，說南有年糕、北有餃子，不能算錯吧。尤其過大年之際，它們都是象征意味濃郁的符號化食品，堪稱餐桌上的吉祥的經(jīng)典。

南有年糕，北有餃子。春節(jié)是中國的節(jié)日。作為節(jié)慶的傳統(tǒng)，年糕與餃子，各占半壁江山。大抵是南方人習慣吃年糕，北方人更講究吃餃子。年糕也滲透到北方，但比較單調(diào)，只有南方人才能將其做出眾多的花樣。至于餃子，很明顯屬于北方的產(chǎn)物，南方也開餃子館，一般都要打出“北方水餃”的幌子，以示正宗。這猶如某些店鋪強調(diào)“手工餃子”，與流水線上生產(chǎn)的“機器餃子”相區(qū)別。古典的食物，制作方法愈原始愈好，仿佛這樣才能保持原汁原味。在江南一帶，賣年糕，包裝紙上也常印有“水磨年糕”的字樣。

年糕的名字起得好，喻示著“年年高升”。似乎多念叨幾遍，以誠則靈。不僅聽起來順耳，吃起來，味道也不賴。唇齒之間，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感獨特。江浙人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。