廣州康峰餐飲管理有限公司專(zhuān)業(yè)為客戶提供各種團(tuán)餐配送和食堂承包業(yè)務(wù)，包含：增城食堂承包，天河食堂承包，海珠食堂承包，新塘食堂承包，永和食堂承包，廣州食堂承包服務(wù)等。“忠誠(chéng)、專(zhuān)業(yè)、創(chuàng)新”是康峰集團(tuán)的企業(yè)精神，更是每位員工的工作態(tài)度和行為準(zhǔn)則；因?yàn)槲┯兄艺\(chéng)，才能鼎力同心，合作共贏；惟有專(zhuān)業(yè)，才能披荊斬棘，永攀高峰；惟有創(chuàng)新，才能推陳出新、超越自我；惟有效率，才能克敵制勝，永續(xù)經(jīng)營(yíng)。我相信，通過(guò)廣大同仁的不懈努力，康峰集團(tuán)一定能打造成一個(gè)基業(yè)長(zhǎng)青、成就卓越的企業(yè)。

我國(guó)食品安全檢測(cè)中存在的問(wèn)題

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

檢測(cè)技術(shù)手段相對(duì)落后

技術(shù)支撐就是科學(xué)儀器和測(cè)試技術(shù)。在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中用到的吊白塊、甲醛、雙氧水等雖然嚴(yán)重危害了人民的身體健康，但是一直到現(xiàn)在仍然沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，現(xiàn)行的檢測(cè)方法基本上都是定性法，并不是定性和定量相結(jié)合的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，因此在抗干擾尤其在定量分析方面存在著嚴(yán)重不足。比如快速篩選檢測(cè)技術(shù)不夠成熟，超痕量分析方法尤為欠缺、殘留檢測(cè)方法不夠完善等。針對(duì)這種情況，食品安全監(jiān)管部門(mén)必須突破傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)的約束，充分利用有限的資金，積極研究檢測(cè)技術(shù)新方法、研制新的檢驗(yàn)儀器，使檢測(cè)手段接近甚至超過(guò)國(guó)際先進(jìn)水平，不斷提高分析和檢測(cè)的能力，發(fā)揮食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)支撐作用，進(jìn)而更好地解決食品安全問(wèn)題，保障人民群眾的身體健康乃至生命安全。

食品安全檢測(cè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才欠缺

在食品檢測(cè)領(lǐng)域，長(zhǎng)期以來(lái)，從事食品安全檢測(cè)的技術(shù)人員絕大多數(shù)都來(lái)自各個(gè)衛(wèi)生系統(tǒng)的醫(yī)療檢疫等部門(mén)。而具備食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的大學(xué)生從業(yè)人員卻少得可憐。

廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)做廣州企業(yè)食堂承包、廣州學(xué)校食堂承包、廣州幼兒園食堂承包、廣州機(jī)關(guān)食堂承包、廣州單位食堂承包和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務(wù)公司。我們秉承“客戶至上、信譽(yù)好、用心服務(wù)、專(zhuān)業(yè)管理”的運(yùn)營(yíng)宗旨。 以團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)、創(chuàng)新進(jìn)取、薄利經(jīng)營(yíng)的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏?？捣宀惋嬕钥茖W(xué)的管理模式、美味實(shí)惠的菜肴、專(zhuān)業(yè)的烹飪技藝、熱情周到的服務(wù)贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評(píng)，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象?？蛻舻臐M意，我們的希望！客戶的希望，我們的追求！

作為機(jī)關(guān)食堂負(fù)責(zé)人，該如何保障食材的安全性的？

1.把好進(jìn)貨關(guān)        從主料到調(diào)料，從米面到魚(yú)肉，有些食材供應(yīng)商以“滿足廚師做好菜需求”的名義“各盡所能”，超量使用食品添加劑、濫用化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)食材。所以，機(jī)關(guān)食堂必須認(rèn)真選擇食材供應(yīng)商，必須保證食材的新鮮與安全，以及配送的準(zhǔn)時(shí)。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)送會(huì)導(dǎo)致食材新鮮度的降低，影響食用感。機(jī)關(guān)食堂師傅在檢驗(yàn)食材時(shí)煉就一雙火眼金睛，認(rèn)真按食材安全標(biāo)準(zhǔn)甄選原料，切不可被供貨商的花言巧語(yǔ)所蒙蔽，被回扣小利所誘惑。我們用真材實(shí)料烹制放心菜肴，保證機(jī)關(guān)人的健康安全。

2.杜絕違規(guī)操作，嚴(yán)控生產(chǎn)關(guān)        優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)入廚房，仍然存在諸多隱患，初加工、烹調(diào)、傳菜及余料儲(chǔ)存各環(huán)節(jié)都是可能產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的地方。如生熟原料混放、共用砧板，極易造成交叉污染；如為節(jié)約成本多次用老油煎炸菜品，使菜品中產(chǎn)生過(guò)氧化物、苯并芘等致ai物；還有的食材得不到科學(xué)儲(chǔ)存而變質(zhì)腐爛。另外，廚房有無(wú)合格的生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境，有無(wú)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，也是影響菜品安全的重要原因。所以廚師上崗前要接受安全培訓(xùn)，上崗中按安全生產(chǎn)流程烹調(diào)，真正把健康放在心頭，才能把各類(lèi)菜品安全不確定因素一一化解。

做到以上兩點(diǎn)，對(duì)于食材的安全大可放心，廣州龍中形食材無(wú)論是在食材的新鮮與安全上，還是在食材的營(yíng)養(yǎng)上，都會(huì)為機(jī)關(guān)食堂提供好的，務(wù)求讓機(jī)關(guān)人吃得更加健康，更加營(yíng)養(yǎng)。

廣州康峰餐飲管理有限公司專(zhuān)業(yè)為客戶提供各種團(tuán)餐配送和食堂承包業(yè)務(wù)，包含：增城食堂承包，天河食堂承包，海珠食堂承包，新塘食堂承包，永和食堂承包，廣州食堂承包服務(wù)等?！爸艺\(chéng)、專(zhuān)業(yè)、創(chuàng)新”是康峰集團(tuán)的企業(yè)精神，更是每位員工的工作態(tài)度和行為準(zhǔn)則；因?yàn)槲┯兄艺\(chéng)，才能鼎力同心，合作共贏；惟有專(zhuān)業(yè)，才能披荊斬棘，永攀高峰；惟有創(chuàng)新，才能推陳出新、超越自我；惟有效率，才能克敵制勝，永續(xù)經(jīng)營(yíng)。我相信，通過(guò)廣大同仁的不懈努力，康峰集團(tuán)一定能打造成一個(gè)基業(yè)長(zhǎng)青、成就卓越的企業(yè)。

南北方春節(jié)食物差異

南方北方春節(jié)飲食風(fēng)俗的差異.雖然中國(guó)早就大一統(tǒng)，飲食風(fēng)俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北咸”之類(lèi)演繹，說(shuō)南有年糕、北有餃子，不能算錯(cuò)吧。尤其過(guò)大年之際，它們都是象征意味濃郁的符號(hào)化食品，堪稱(chēng)餐桌上的吉祥的經(jīng)典。

南有年糕，北有餃子。春節(jié)是中國(guó)的節(jié)日。作為節(jié)慶的傳統(tǒng)，年糕與餃子，各占半壁江山。大抵是南方人習(xí)慣吃年糕，北方人更講究吃餃子。年糕也滲透到北方，但比較單調(diào)，只有南方人才能將其做出眾多的花樣。至于餃子，很明顯屬于北方的產(chǎn)物，南方也開(kāi)餃子館，一般都要打出“北方水餃”的幌子，以示正宗。這猶如某些店鋪強(qiáng)調(diào)“手工餃子”，與流水線上生產(chǎn)的“機(jī)器餃子”相區(qū)別。古典的食物，制作方法愈原始愈好，仿佛這樣才能保持原汁原味。在江南一帶，賣(mài)年糕，包裝紙上也常印有“水磨年糕”的字樣。

年糕的名字起得好，喻示著“年年高升”。似乎多念叨幾遍，以誠(chéng)則靈。不僅聽(tīng)起來(lái)順耳，吃起來(lái)，味道也不賴。唇齒之間，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感獨(dú)特。江浙人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤(pán)年糕，作為供品。