1、油炸食物時(shí)，油不能放得太滿，擱置要穩(wěn)妥。

2、油炸食物時(shí)，不要加溫時(shí)間太長，需有專人負(fù)責(zé)，其間不得擅自離開崗位，還須及時(shí)觀察鍋內(nèi)油溫高低，采取正確的手段調(diào)劑油溫（如添加冷油或端離火口）。

3、火鍋在點(diǎn)火時(shí)和使用中，都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開。

4、爐灶加熱食物階段，必須安排專人負(fù)責(zé)看管，人走必須關(guān)火。

5、如油溫過高起火時(shí)，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時(shí)將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。

6、用完電類鍋后，或使用中停電，操作人員應(yīng)立即切斷電源，在下次使用時(shí)再接通電源。

7、廚房?jī)?nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料，平時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，經(jīng)常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。

8、保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個(gè)員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。

9、安裝失火檢測(cè)裝置。

10、考慮使用自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。

11、定期清潔抽油煙管道。

自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)“試水閥”的設(shè)計(jì)要求偏低如何整改

（1）《噴規(guī)》中規(guī)定了在最不利點(diǎn)噴頭處設(shè)置末端試水裝置及其組成要件，而其他位置只要求設(shè)置試水閥，也未對(duì)試水閥進(jìn)行放水試驗(yàn)時(shí)的流量系數(shù)及壓力測(cè)試做具體的要求。這樣的規(guī)定從工程實(shí)踐上看，其節(jié)約的費(fèi)用非常有限。

（2）應(yīng)采取措施:①在規(guī)范修訂時(shí)應(yīng)取消“試水閥”的概念，要求每條配水管的末端都應(yīng)設(shè)末端試水裝置;②對(duì)于已經(jīng)投入使用的建筑，消防監(jiān)督人員在進(jìn)行消防監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)要求其每個(gè)試水閥都按照末端試水裝置的標(biāo)準(zhǔn)去做，特別是對(duì)于位于大體量建筑內(nèi)局部的某個(gè)人員密集場(chǎng)所，其每個(gè)試水閥都應(yīng)提高標(biāo)準(zhǔn)去要求。

　　在所有的火災(zāi)比例中，家庭火災(zāi)已經(jīng)占到了全國火災(zāi)的30%左右。家庭火災(zāi)不但會(huì)影響我們自己的生命財(cái)產(chǎn)安全，甚至?xí)窟B到其他家庭。家里會(huì)著火原因雖然比辦公室復(fù)雜，但也無外乎兩個(gè)：廚房和家用電器。在此永救者教您如何撲滅廚房火災(zāi)。

　　（1）蔬菜滅火法。當(dāng)油鍋因溫度過高，引起油面起火時(shí)，此時(shí)請(qǐng)不要慌張，可將備炒的蔬菜及時(shí)投入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)油火隨之就會(huì)熄滅。

　?。?）鍋蓋滅火法。當(dāng)油鍋火焰不大，油面上又沒有油炸的食品時(shí)，可用鍋蓋將鍋蓋緊，然后熄滅爐火，稍等一會(huì)兒，火就會(huì)自行熄滅，這是一種較為理想的窒息滅火方法。

　?。?）干粉滅火法。平時(shí)廚房中準(zhǔn)備一小袋干粉滅火劑，放在便于取用的地方，一旦遇到煤氣的開關(guān)處漏氣起火時(shí)，可迅速抓起一把干粉滅火劑，對(duì)準(zhǔn)起火點(diǎn)用力投放，火就會(huì)隨之熄滅。這時(shí)可及時(shí)關(guān)閉總開關(guān)。