學校飯?zhí)贸邪袑I(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現(xiàn)廣為各學校飯?zhí)贸邪緩V泛應用，在業(yè)內已形成就餐模式標準。
固定就餐固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。 合作程式：企業(yè)負責人報備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個月報一次為準，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結算憑證之一。半固定就餐所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個月將固定了的餐費（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費，也可以到便利店買飲料等。當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現(xiàn)金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。自由就餐所謂的自由就餐模式就是：消費者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ㄗ畹筒唾M標準（如3-15元/餐），以保證員工自由選擇自由消費的權益。
學校食堂承包管理需做好的三個方面
人們的飲食問題一直都是大家關注的焦點，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來強壯的體魄，只有這樣才能夠保證我們去更好的學習和工作。學生時代正是長身體的時間，所以學生時期的飲食問題更加不容忽視，而對于學生來說，學校食堂是大部分學生的用餐場所，所以學校食堂承包管理就顯得尤為重要。
更好地做好學校食堂承包，盡全力改善全體師生伙食，對增進師生員工的身體健康，保持穩(wěn)定的正常的教學秩序和學習情緒也有著重要的意義。下面，鴻迅食堂承包商就為大家講述下關于學校食堂承包的管理方法：
一、強化成本核算，控制好成本支出
這就對食采購員了解市場行情有較高的要求，合理組織進貨，然后食堂要完成驗收、保管等工作，另外食堂要根據(jù)實際情況的所需訂制食品、果品等領用制度，還需要注意嚴防食品、果品等容易腐爛物品的腐爛變質。對食堂經(jīng)營的利潤率進行合理化地控制，盡量減輕師生的經(jīng)濟支出負擔。
二、要強化營養(yǎng)方面的管理
要根據(jù)師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，要保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足全體師生的身體消耗需要。
三、強化食堂衛(wèi)生的管理，保持食堂整潔
做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，食堂工作人員要按照有關餐飲從業(yè)人員的有關規(guī)定進行定期體檢，學校方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。
寶瑞餐飲管理服務有限公司專業(yè)以廣州食堂承包、湖南食堂承包、長沙食堂承包、惠東食堂承包、東莞食堂承包、廣西食堂承包、飯?zhí)贸邪?、食堂托管、飯?zhí)猛泄?、食堂承包服務、食堂托管服務，目前鴻迅食堂承包公司已?jīng)進駐多家企業(yè)及工廠食堂，各個工廠食堂承包現(xiàn)場運作情況均良好，歡迎約談。趙經(jīng)理18142836896
膳食公司對突發(fā)事件成本的控制
膳食公司對日常管理成本的控制指的是在膳食公司在食堂承包服務中，對于自己內部管理支出的管理模式，我們知道，很多的企業(yè)和工廠將食堂承包給膳食公司，還有一個很重要的意義，那就是解決突發(fā)事件，
雖然說膳食公司會幫助企業(yè)解決突發(fā)事件所帶來的后果，為企業(yè)解決了后勤管理的煩惱，但是在解決突發(fā)事件的時候，膳食公司是要出成本的。所以膳食公司對突發(fā)事件成本的控制是十分必要的。食堂的突發(fā)事件造成了不可預知的成本。突發(fā)事件成本具有四個特性:成本產(chǎn)生對象的不可預知性，成本產(chǎn)生大小的不可預知性，成本產(chǎn)生時間的不可預知性，成本產(chǎn)生的被動性。防止或減少食物中毒、火患、生產(chǎn)事故、行政罰 款、自然災害等突發(fā)事件發(fā)生，就是對突發(fā)事件成本最hao的控制。
總之，員工食堂的成本管理與控制不同于企業(yè)的成本管理與控制，只有充分了解了員工食堂成本管理和成本控制的個性化特征，才能有針對性地對員工食堂的成本進行管理和控制。同時，員工食堂成本的管控也不單單是膳食公司的事情，合作的工廠也要參與監(jiān)督和管理，我們說過這是兩個主體共同的事情，只有合作雙方共同的協(xié)作，才能真正達到控制成本的目的。
