有的桶裝水水源是天然的地下水，例如：礦泉水和山泉水；有的則是城市自來水，將自來水加工制成桶裝水，例如純凈水、蒸餾水和離子水。

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飲用純凈水是指對自來水深度處理后徹底去除了污染物，改善了感官指標，同時也基本去除了人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，可直接飲用的水。礦泉水不屬于飲用純凈水的范疇，國家對飲用純凈水和礦物質(zhì)水有不同的國家標準。另隨著過濾技術(shù)的日益提高，通過開水器和家用凈水器所過濾自來水產(chǎn)出的水質(zhì)也可逐漸達到一般飲用純凈水的標準范疇，在歐洲許多發(fā)達國家與本國國情不同，自來水的水質(zhì)凈化是可以達到一般飲用水凈化的標準的，甚至可以直接飲用。

桶裝水是指采用自來水或抽取地下水，經(jīng)過現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)（反滲透、電滲析、蒸餾、樹脂軟化等）處理而成的純凈水或礦泉水，由灌裝生產(chǎn)線灌裝至PC桶得到的產(chǎn)品。分為純凈水、礦泉水和礦物質(zhì)水（由純凈水人工加入礦物質(zhì)而成）等。