商用廚房設(shè)備概念編輯

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

中式蒸柜為現(xiàn)代中式餐廳、食堂等所必備的爐具。能快速煮各種海鮮、蔬菜、飯及點(diǎn)心等，并能保持食物原味。

   中式蒸柜專為各類酒樓、食堂及食肆提供高速蒸煮效能，特別適合蒸海鮮，飯菜及點(diǎn)心。全不銹鋼外殼，配以強(qiáng)力加風(fēng)爐頭及高質(zhì)耐熱材料隔熱，并設(shè)置自動(dòng)熄火安全系統(tǒng)，自動(dòng)入水裝置，確保操作安全，方便清潔

產(chǎn)品特點(diǎn)：

   安全：采用多級(jí)安全制，自動(dòng)熄火裝置，有效防止燃?xì)馔庑?，確保廚房安全；

   高效：燃燒充分，正常條件下9分鐘內(nèi)可產(chǎn)生大量蒸汽，適用于蒸制各類海鮮、點(diǎn)心、菜肴等；

   節(jié)能：蒸氣充分利用無逃逸，并有蒸汽回收系統(tǒng)，經(jīng)驗(yàn)證，較普通三門蒸柜節(jié)約燃?xì)?5%以上；

   環(huán)保：工作噪聲低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的值，為70分貝；尾氣中一氧化碳含量低于國(guó)標(biāo)十分之；

   易用：只須將準(zhǔn)備好的菜肴放入柜內(nèi)，無需任何操作在規(guī)定時(shí)間內(nèi)即可蒸制可口美味的食物。

餐廳設(shè)計(jì)裝修要點(diǎn)，主要是集中在下面幾個(gè)方面：

　　1、色彩的配搭：一般的色彩配搭都是隨著客廳的，因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)多數(shù)的建筑設(shè)計(jì)，餐廳和客廳都是相通的，這主要是從空間感的角度來考量的。對(duì)于餐廳單置的構(gòu)造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因?yàn)樵谏市睦韺W(xué)上來講，暖色有利于促進(jìn)食欲，這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系統(tǒng)的原因。

2、餐廳的風(fēng)格是由餐具決定的。所以在裝修前期，就應(yīng)對(duì)餐桌餐椅的風(fēng)格定奪好。其中最容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。一般來說，它們的風(fēng)格對(duì)應(yīng)是這樣的。

3、餐具的選擇餐具的選擇需要注意與空間大小的配合。小空間配大餐桌，或者大空間

配小餐桌都是不合適。由于購(gòu)買的實(shí)際問題，購(gòu)買者很難把東西拿到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比較。所以，先測(cè)量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現(xiàn)場(chǎng)做一個(gè)全比例的比較，這樣會(huì)比較合適，避免過大過小造成的不便。

4、餐桌布的選擇餐桌布宜應(yīng)以布料為主，市面上也有多種選擇。如你使用塑料餐布的，在放置熱物時(shí)，應(yīng)放置必要的厚墊，特別是玻璃桌，有可能引起不必要的受熱開裂。

　　5、餐桌與桌椅的配合：餐桌與桌椅一般是配套的，但兩者你是分開選購(gòu)，需要注意保持一定的人體工程學(xué)距離(椅面到桌面的距離以30cm左右為宜)，過高或過低都會(huì)影響正常食用姿勢(shì)，引起胃部不適或消化。