速凍其他食品相關(guān)標準

SB/T10379-2004  《速凍調(diào)制食品》；

GB 8864—88 《速凍菜豆》；

GB 8865—88 《速凍豌豆》；

SB/T 10165—1993 《速凍豇豆》；

SB/T 10027-92 《速凍黃瓜》；

SB/T 10028-92 《速凍甜椒》；

GB2762－2005《食品中污染物限量》；

備案有效的企業(yè)標準。

速凍食品

      現(xiàn)在是一個速食的時代，越來越多的美味被速凍，速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，能最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養(yǎng)成分。一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時間保持穩(wěn)定。

                                    

上周我們介紹了速凍食品必備的生產(chǎn)場所，今天我們再來介紹下速凍食品必備的生產(chǎn)設(shè)備。

速凍面米食品的生產(chǎn)設(shè)備。

（1）菜肉等原料清洗設(shè)施；

（2）餡料加工設(shè)備（絞肉機、切菜機、拌餡機等）；

（3） 和面設(shè)備（和面機）；

（4）醒發(fā)設(shè)施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；

（5）蒸煮設(shè)備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；

（6） 速凍裝置；

（7）自動或半自動包裝設(shè)備。