速凍其他食品相關(guān)標準
SB/T10379-2004 《速凍調(diào)制食品》;
GB 8864—88 《速凍菜豆》;
GB 8865—88 《速凍豌豆》;
SB/T 10165—1993 《速凍豇豆》;
SB/T 10027-92 《速凍黃瓜》;
SB/T 10028-92 《速凍甜椒》;
GB2762-2005《食品中污染物限量》;
備案有效的企業(yè)標準。
速凍食品
現(xiàn)在是一個速食的時代,越來越多的美味被速凍,速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的,食物組織中的水分、汁液不會流失,而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖,食品的安全有了保證,能最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養(yǎng)成分。一般來說,溫度越低,營養(yǎng)素的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢,產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時間保持穩(wěn)定。
上周我們介紹了速凍食品必備的生產(chǎn)場所,今天我們再來介紹下速凍食品必備的生產(chǎn)設(shè)備。
速凍面米食品的生產(chǎn)設(shè)備。
(1)菜肉等原料清洗設(shè)施;
(2)餡料加工設(shè)備(絞肉機、切菜機、拌餡機等);
(3) 和面設(shè)備(和面機);
(4)醒發(fā)設(shè)施(熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用,醒發(fā)間或醒發(fā)箱);
(5)蒸煮設(shè)備(熟制品適用,蒸煮箱或蒸煮鍋);
(6) 速凍裝置;
(7)自動或半自動包裝設(shè)備。