核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。我國古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據(jù)說，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的“核桃奶”。

青皮核桃很好吃，但皮難剝，有沒有一種能夠把皮剝掉的方法呢，這一點我們路遙經(jīng)過了深入研究，經(jīng)調(diào)查核桃剝皮機(jī)有多種常用的破殼方法，那么這些方法是否理想呢，下面帶您具體了解下。

1.核桃以較大的速度v碰擊打板(或襯板)，經(jīng)重復(fù)碰擊后使核桃外殼開裂，完成去殼。軋輥擠壓法。

2.在花生、稻谷等的去殼設(shè)備中，多運用一對轉(zhuǎn)向相反、距離可調(diào)的平行放置的圓輥完成剝殼功能。

3.搓碾法(核桃在兩片相對運動著的動、定齒盤問遭到強烈的碾搓和剪切作用，外殼破碎并脫離，到達(dá)去殼意圖。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。