含量編輯
油 脂 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪 多不飽和脂肪酸
大豆油14 25 61
花生油 14 50 36
玉米油 15 24 61
低芥酸菜子油 6 62 32
葵花子油 12 19 69
棉子油28 18 54
芝麻油15 41 44
棕櫚油51 39 10
豬 脂38 48 14
牛 脂51 42 7
羊 脂54 36 10
雞 脂31 48 21
深海魚油28 23 49
自然界
不飽和脂肪酸約有40多種不同的脂肪酸,它們是脂類的關(guān)鍵成分。許多脂類的物理特性取決于脂肪酸的飽和程度和碳鏈的長度,其中能為人體吸收、利用的只有偶數(shù)碳原子的脂肪酸。脂肪酸可按其結(jié)構(gòu)不同進行分類,也可從營養(yǎng)學角度,按其對人體營養(yǎng)價值進行分類。按碳鏈長度不同分類。它可被分成短鏈(含2~4個碳原子)脂肪酸;中鏈(含6~12個碳原子)脂肪酸和長鏈(含14個以上碳原子)脂肪酸肪酸三類。人體內(nèi)主要含有長鏈脂肪酸組成的脂類。
生產(chǎn)方法編輯
甘油的工業(yè)生產(chǎn)方法可分為兩大類:以天然油脂為原料的方法,所得甘油俗稱天然甘油;以丙烯為原料的合成法,所得甘油俗稱合成甘油