腐竹，又稱(chēng)腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃腐竹(3張)，是東亞地區(qū)常見(jiàn)的食物原料。腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，腐竹也有著別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營(yíng)養(yǎng)素密度更高。

科華全自動(dòng)豆油皮機(jī)，云絲機(jī)器，制作云絲的機(jī)器，全自動(dòng)腐竹油皮機(jī)器概述：

一種黃豆制品，稱(chēng)為“云絲”，多用于涼調(diào)或者小炒，黃豆做成，味道鮮美有營(yíng)養(yǎng)，食用前需發(fā)泡至軟后，即可加作料或者蔬菜食用。

本機(jī)械是不銹鋼制作，煮漿，成型，迪慶云絲機(jī)，烘干一體化免安裝（不需要另建烘干房，不用在買(mǎi)蒸汽爐煮豆?jié){）一人即可操作。寬1米.長(zhǎng)6.4米占地面積小。

在四川、重慶和貴州等地方，有一種圓筒狀的腐竹，它是將腐竹鍋里結(jié)出的腐竹皮通過(guò)一根木棒卷成圓筒狀，然后再經(jīng)過(guò)蒸制而成。云南有一種產(chǎn)品叫豆腐絲，它是將片狀的腐竹

皮卷成圓筒形、然后切成窄窄的、排列整齊的圓圈，圓圈之間沒(méi)有完全切斷、猶如藕斷絲連。雖然腐竹的形狀多種多樣，但其生產(chǎn)設(shè)備是一樣的，只是從豆?jié){面上挑起薄膜的手法

、所用的小工具不同，以及多了一兩道后續(xù)生產(chǎn)工序而已。

腐竹是根據(jù)大豆(黃豆)蛋白質(zhì)分子加熱后形成結(jié)膜的原理，把黃豆做成我國(guó)傳統(tǒng)食品腐竹機(jī)械。長(zhǎng)方形的鍋中間有一夾層，里面裝入水，要機(jī)械一端設(shè)起爐灶，以水管鏈接，直水管與夾層中的水是相通的，水主要是用來(lái)恒溫的。鍋內(nèi)分隔成一個(gè)個(gè)小方格，適應(yīng)腐竹的大小而定。