斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成，斬鍋的作用是通過減速機低速旋轉，實現對刀組的送料，刀軸在發(fā)動機的帶動下開始高速旋轉，原料在斬鍋內做規(guī)律的螺旋式運動，與此同時刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。斬拌機適合用來加工肉類食品，水產品，以及各類瓜果蔬菜，還可以用來對軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。

諸城市元杉工業(yè)裝備有限公司生產的斬拌機的作用

斬拌機是千頁豆腐，魚豆腐制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，還可以將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物，諸城元杉歡迎您來電咨詢。

元杉斬拌機設備結構：

主要由架體、傳動系統、刀軸、刀蓋、斬料盤和電器系統等部分組成。

     本機有三臺電動機，分別帶動斬盤、刀軸、出料器。斬盤的作用是盛放物料，并把物料均勻的送給斬刀。斬盤是一個中心凸起的圓盤，由不銹鋼制造，由電動機帶動單向旋轉。刀軸上裝有6把刀片，安裝在斬盤的一邊，它的作用是把斬盤內的物料斬切成要求的形狀。