第一大食堂承包服務優(yōu)勢：科學營養(yǎng)專業(yè)廚師烹飪、營養(yǎng)專家打理，確保食品的美味、可口、營養(yǎng)豐富。專業(yè)的營養(yǎng)師根據(jù)客戶的需求和科學營養(yǎng)配比定期開發(fā)新菜式，定期更新總菜譜，由資深專業(yè)的餐飲管理專家親自烹飪，不僅確保食品美味、可口、更加注重營養(yǎng)，改變人們傳統(tǒng)飲食觀念。

第二大食堂承包服務優(yōu)勢：規(guī)范管理嚴格執(zhí)行ISO9001國際質量體系認證和8S流程控制管理，確保供餐科學衛(wèi)生，吃得放心、吃出健康 公司全面實行“8S”管理方法，運用整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務、速度、安全，建立了一整套衛(wèi)生管理體系，從原料采購、加工、烹飪、銷售到原料貯存，都有科學、完善的操作制度和檢查制度，注重加工過程的質量控制，確保出品的符合衛(wèi)生要求。另外ISO9001品質保證模式的建立和推行，運作程序的規(guī)范化及生產工序的標準化，我們的生產能力及品質保證能力隨客戶日益增長的需求而不斷提升。 第三大食堂承包服務優(yōu)勢：成本控制擁有自產自銷的后勤基地，結合大規(guī)模集團采購、完善的成本控制，味美價更平, 每天近3萬人就餐，所有的大宗食材通過UTS采購平臺聯(lián)合統(tǒng)采，對供應商有著嚴格的評選并且決定價格, 在食材采購比其他膳食公司和自營有成本上的絕對優(yōu)勢。另外，加工過程控制嚴格，人員的統(tǒng)一培訓管理，自產自銷的后勤基地，使得港都膳食公司在規(guī)范的管理下減少浪費，降低損耗，達到成本降低，實現(xiàn)企業(yè)與客戶的雙贏，讓膳食味美價更平，物超所值。第四大食堂承包服務優(yōu)勢：物流配送擁有大型齊備的物流中心，提供高效、便捷的食材配送服務, 港都公司擁有大型的功能齊備的物流中心，專業(yè)、高效、規(guī)范化的物流配送車隊及人員，隨時待崗，準時高效對食材進行統(tǒng)一配送，讓企業(yè)和員工無后顧自憂。第五大食堂承包服務優(yōu)勢：星級服務設立專門的客服中心，定點服務，以顧客滿意為第一服務準則。港都公司已成立了客服中心，定期對正在經(jīng)營的顧客做回訪，參加客戶的伙食例會，并結合飯?zhí)们闆r，設立定點客戶投訴服務中心，及時了解客戶的意見和建議，以顧客滿意為第一服務準則，第一時間改進，完善自身，給客戶最貼心的服務。第六大食堂承包服務優(yōu)勢：口味多樣兼顧多樣性和個性化，為客戶量身打造不同的餐飲體驗。針對不同區(qū)域，不同風俗，不同飲食習慣的客戶，采取差異化的操作，不斷推出新的服務項目，北方面食、川味小吃、生日蛋糕、廣式燒臘、預訂酒席、冷熱飲品……定期輪換廚師，口味新鮮十足，打造不同凡響的餐飲體驗，努力滿足客戶需求，是港都公司人永恒的追求！第七大食堂承包服務優(yōu)勢：人才隊伍高素質的專業(yè)隊伍，結合完善的管理體系，提供全方位的團膳服務。人才是企業(yè)發(fā)展之基礎，港都公司在進幾年的積累中，建立和儲備了一支高素質的專業(yè)隊伍，以“日事日畢、日清日高”的管理方法，以結果為導向的執(zhí)行文化，合理的組織架構，明確的權責關系，使我們建立起了精簡的人力架構。第八大食堂承包服務優(yōu)勢：權威品牌以客戶需求為導向，以創(chuàng)新求發(fā)展，秉持誠信內涵與務實作風，逐步完善提升自身的管理體系及服務水平，致力于“為一流的企業(yè)提供一流的服務”，在客戶心中留下良好的口碑，打造了港都在團膳行業(yè)中的權威品牌。

飯?zhí)贸邪虣C是好還是壞

在當今社會主義市場經(jīng)濟高速發(fā)展的時代，食堂承包公司應運而生，他是時代的產物，就像物業(yè)公司一樣，符合社會發(fā)展的潮流。公司要想走好專業(yè)化、規(guī)范化的發(fā)展道路，必須要與時俱進，轉變觀念，把公司（單位）食堂承包出去，專心致志抓公司（單位）核心建設，才能夠在優(yōu)勝劣汰的殘酷競爭中立于不敗之地。

一、 市場經(jīng)營的定位市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。1. 當?shù)氐娘嬍沉晳T愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑螅谱鞣绞降慕邮艹潭?，價格接受能力等。2就餐人員的就餐形式；當?shù)叵M市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。3 .就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。4. 就餐環(huán)境的布置，因為幾年前的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。二、 經(jīng)營場所的布置確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：1. 廚房的設備配置與餐位的配比；2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作；3.衛(wèi)生防疫設施，設備的配置；4.水、電、照明的引入及控制。三、 人員餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：1 .每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準；2. 詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；3 .制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；4. 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；5 .要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客（一線員工）服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作；6 .要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。四、 管理制度餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。1. 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；2 .經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求；3. 財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度；根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標，工作有效益”。五、 經(jīng)營運作餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據(jù)上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。六、 市場營銷及推廣方面1. 樹立知名度，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內，要在當?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當?shù)伛v軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。2 .廚房特價廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。3 .贈品或贈券餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。4. 建立和收集客源人事檔案建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3