真空包裝袋其材質(zhì)為不透氧膜能抑制病原微生物的生長具有防潮性能好、透氣率低、透明度高、抗拉強度與耐穿刺強度高、易熱封、密封性好、不易老化等特點。真空袋的特點還有很多，不僅廣泛應(yīng)用于各種行業(yè)。甚至已經(jīng)走進小家庭的食品和蓬松物品的包裝。因為大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝袋就是利用常用腔式和外抽式二種機型真空機把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失。

真空袋的包裝材料常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁薄復(fù)合薄膜制成的三道封口或中封和下封的多各種形式包裝袋。真空包裝機常用腔式和外抽式二種機型。真空包裝技術(shù)起源于40年代，自50年代，而我國是在八十年代初期發(fā)展起來的，真空充氣包裝技術(shù)在九十年代初期開始使用。

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