亞硝酸鈉亞鈉NaNO?

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亞硝酸鈉（NaNO?），是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無(wú)機(jī)鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，其pH約為9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機(jī)溶劑。亞硝酸鈉有咸味，又是被用來(lái)制造假食鹽。亞硝酸鈉暴露于空氣中會(huì)與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉。若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有機(jī)物易燃燒爆炸。由于其具有咸味且價(jià)錢(qián)便宜，常在非法食品制作時(shí)用作食鹽的不合理替代品，因?yàn)閬?/span>硝酸鈉有毒，含有工業(yè)鹽的食品對(duì)人體危害很大，有致癌性[1]  。

中文名亞硝酸鈉英文名Sodium nitrite 別    稱(chēng)亞鈉;亞硝酸鈉(食品級(jí)) 化學(xué)式NaNO? 分子量68.995 CAS登錄號(hào)76 32-00-0 熔    點(diǎn)熔點(diǎn) 270°C 水溶性溶解度 82 g/100 ml (20 °C) 密    度密度 2.2 g/cm3 (固) 外    觀白色或微帶淡黃色斜方晶系結(jié)晶或粉末 存儲(chǔ)方式密封陰涼干燥保存 摩爾質(zhì)量69.00 g/mol

物理性質(zhì)

白色至淺黃色粒狀、棒狀或粉末。有吸濕性。加熱至320℃以上分解。在空氣中慢慢氧化為硝酸鈉。遇弱酸分解放出棕色三氧化二氮?dú)怏w。溶于1.5份冷水、0.6份沸水，微溶于乙醇。水溶液呈堿性，pH約9。相對(duì)密度2.17。熔點(diǎn)271℃。有氧化性，與有機(jī)物接觸能燃燒和爆炸，并放出有毒和刺激性的過(guò)氧化氮和氧化氮的氣體。中等毒，半數(shù)致死量(大鼠，經(jīng)口)180mg/kg[2]  。

化學(xué)性質(zhì)

屬?gòu)?qiáng)氧化劑又有還原性，

在空氣中會(huì)逐漸氧化，表面則變?yōu)?/span>硝酸鈉，也能被氧化劑所氧化；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮?dú)怏w；與有機(jī)物、還原劑接觸能引起爆炸或燃燒，并放出有毒的刺激性的氧化氮?dú)怏w；遇強(qiáng)氧化劑也能被氧化，特別是銨鹽，如與硝酸銨、過(guò)硫酸銨等在常溫下，即能互相作用產(chǎn)生高熱，引起可燃物燃燒。

亞硝酸鈉有毒，有傳言說(shuō)亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，但事實(shí)上亞硝酸鈉并不是致癌物質(zhì)，致癌的是亞硝酸鈉在一定條件下生成的亞硝胺，在亞硝酸鈉分子中，氮的化合價(jià)是+3。是一種中間化合態(tài)，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質(zhì)碘。

應(yīng)用

色層分析。點(diǎn)滴分析用以定汞、鉀和氯酸鹽。

亞硝酸鈉的用途與危害

亞硝酸鈉的用途與危害

重氮化試劑。亞硝化試劑。土壤分析。肝功能試驗(yàn)中測(cè)定血清膽紅素。

絲綢、亞麻的漂白劑，熱處理劑；鋼材緩蝕劑；氰化物中毒的解毒劑，實(shí)驗(yàn)室分

析試劑，在肉類(lèi)制品加工中用作發(fā)色劑、防微生物劑，防腐劑。在漂白、電鍍和處理等方面有應(yīng)用，被稱(chēng)為工業(yè)鹽。