土蜂蜜又稱野生蜂蜜，俗稱土蜂糖，就是中華蜜蜂采集多種花蜜而成，亦稱中蜂糖，產(chǎn)量稀缺，山區(qū)放養(yǎng)無(wú)污染。相比其他蜂蜜在美容，減肥，養(yǎng)生方面效果更好。傳統(tǒng)養(yǎng)法的土蜂一年取一次。
1、未加工的土蜂蜜表層有白泡泡，這是因?yàn)榉涿壑衅咸烟窃谘趸傅淖饔孟庐a(chǎn)生的抗菌物質(zhì)過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫容易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層非常細(xì)膩的白色泡。  
當(dāng)我們看到蜂蜜表面的泡沫的時(shí)候，證明這是未經(jīng)加工的天然蜂蜜，而經(jīng)過(guò)濃縮加工的蜂蜜由于其中活性酶類遭到破壞，所以一般不會(huì)有泡沫產(chǎn)生的。如果我們把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又會(huì)出現(xiàn)，用力搖晃蜂蜜瓶，泡沫會(huì)增多。
2、未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過(guò)后蜂蜜中會(huì)出現(xiàn)大量均勻的細(xì)小泡泡，這是因?yàn)椴杉浠爻埠螅鸦劢唤o內(nèi)勤蜂，內(nèi)勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動(dòng)翅膀加以扇風(fēng)，使小泡中的水分不斷蒸發(fā)，內(nèi)勤蜂釀蜜時(shí)候越長(zhǎng)，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復(fù)原狀。  
以上兩點(diǎn)是天然蜂蜜的重要特征，消費(fèi)者可以通過(guò)上述兩種方法來(lái)辨別土蜂蜜是否純正。
特點(diǎn) 產(chǎn)量少，很少。
 2、土蜂蜜細(xì)膩得多。
3、土蜂不需要人工喂養(yǎng)。
4、土蜂蜜中混有花粉、蜂蠟顏色呈金黃色和深紅色者居多，色澤晶亮，混而不濁。（土蜂蜜里不含蜂王漿和蜂膠）
5、土蜂生活在山區(qū)所以污染少，零散蜜多，花的數(shù)量不多但是品種多，所以營(yíng)養(yǎng)更豐富成分更多。所謂的藥用蜂蜜就在于土蜂采集的花類別特多而且干凈。
6、土蜂耐寒對(duì)冬春季的柃蜜即野桂花蜜利用非常好，意蜂根本不能利用。而此蜜就是人們常說(shuō)的“蜜皇”據(jù)說(shuō)可以用紙包也不會(huì)滲透出來(lái)，結(jié)晶后樣子特別像豬油但是清香而不膩。街道上賣的假蜜香得太濃實(shí)際上是香精的氣味。而其蜜色澤金黃、口味獨(dú)特、純凈無(wú)雜，含有豐富的有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、維生素、酶和生物活性物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有潤(rùn)腸、潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力等功效。
土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，色紅潤(rùn)，粘稠度高，保質(zhì)期長(zhǎng)，富含葡萄糖、果糖、氨基酸及維生素等多種成分，經(jīng)常食用有清熱解毒、補(bǔ)中潤(rùn)燥、養(yǎng)顏、抗衰老等功效，實(shí)為居家常備，饋贈(zèng)親友的最佳補(bǔ)品. 土蜂蜜與意蜂蜜的區(qū)別: 土蜂蜜： 是一種個(gè)頭較小的蜜蜂生產(chǎn)的蜂蜜.這種蜜蜂一般鉆在石洞或墻洞里,一年只取糖一到二次,純度極高,采百野花釀造的,營(yíng)養(yǎng)特別豐富且久存不變質(zhì).故稱土蜂蜂蜜。土蜂蜜是土蜂采集森林野山花蜜充分釀制而成的蜂蜜。味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，《本草綱目》中記述其對(duì)人體健康價(jià)值高，是藥引的首選蜜，堪稱“蜜中精品”，也由于釀蜜周期長(zhǎng)、蜜源稀少被譽(yù)為“蜜之珍品”。 意蜂蜜： 是從國(guó)外引進(jìn)的意大利蜂的蜂蜜。
土蜂蜜含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素和酶類、核酸、黃酮類等100多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是濃縮的天然藥庫(kù)。土蜂蜜能增強(qiáng)人體免疫功能，提高機(jī)體抗病能力。食用土蜂蜜還可以防止咳嗽、失眠、心腦血管疾病、消化不良、便秘、胃腸病、保肝護(hù)肝、防癌抗癌、延年益壽等，對(duì)防衰抗皺、消斑、護(hù)膚養(yǎng)顏有較好的作用，尤其對(duì)中年婦女效果更加顯著。兒童食用土蜂蜜能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、健腦益智。
【蜂蜜區(qū)別】土蜂蜜和普通蜂蜜的區(qū)別：采集的蜜蜂品種不一樣，土蜂蜜是野生的土蜂采的,土蜂蜜的釀制周期長(zhǎng)， 比較難分花種，一般以野山花為主。 普通蜂蜜一般是人工養(yǎng)殖的意蜂采集的。普通蜂蜜釀蜜周期短，可以根據(jù)花期分為棗花蜜，椴樹花蜜，釉子花蜜，洋槐蜜等。
中藥材
 【出處】《綱目》
【拼音名】 Fēnɡ Mì
【別名】石蜜、石始（《本經(jīng)》），食蜜（《傷寒論》），蜜（《金匱要略》），白蜜（《藥性論》），白沙蜜（《本草衍義》），蜜糖（《本草蒙筌》），沙蜜、蜂糖（《綱目》）。
【來(lái)源】為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂等所釀的蜜糖（即土蜂蜜）。
【原形態(tài)】中華蜜蜂，又名：范（《禮記》），蠟蜂（《綱目》）。
有母蜂、工蜂和雄蜂三種。工蜂形小，體暗褐色，頭、胸、背面密生灰黃色的細(xì)毛。頭略呈三角形，有復(fù)眼1對(duì)，單眼3個(gè)；觸角1對(duì)，膝狀彎曲；口器發(fā)達(dá)，適于咀嚼及吮吸。胸部3節(jié)，中胸最大；翅2對(duì)，膜質(zhì)透明，后翅中脈分叉。足9對(duì)，股節(jié)、脛節(jié)及跗節(jié)等處，均有采集花粉的構(gòu)造。腹部圓錐狀，背面黃褐色，1～4節(jié)有黑色環(huán)帶，末端尖銳，有毒腺和螫針；腹下有蠟板4對(duì)，內(nèi)有蠟腺，分泌蠟質(zhì)。母蜂俗稱蜂王，體最大，翅短小，腹部特長(zhǎng)。生殖器發(fā)達(dá)。雄蜂較工蜂稍大，頭呈球狀，復(fù)眼很大；尾端圓形，無(wú)毒腺和螫針。母蜂和雄蜂的口器均退化，足上無(wú)采貯花粉的構(gòu)造，腹下蠟板和蠟腺均無(wú)。
蜜蜂是一種營(yíng)群體生活的昆蟲。每一蜂群，由1個(gè)母蜂、數(shù)百個(gè)雄蜂和上萬(wàn)個(gè)工蜂所組成。母蜂為群體中的核心，專司產(chǎn)卵；工蜂為生殖系統(tǒng)不發(fā)育的雌性蜂，專司采蜜、釀蜜、喂飼幼蟲、筑巢及防御等職。
【生境分布】分布很廣。全國(guó)大部分地區(qū)養(yǎng)殖的品種主要是意大利蜜蜂。全國(guó)大部地區(qū)均產(chǎn)。
【性狀】為稠厚的液體，白色至淡黃色（白蜜），或橘黃色至琥珀色（黃蜜）。夏季如清油狀，半透明，有光澤；冬季則易變成不透明，并有葡萄糖的結(jié)晶析出，狀如魚子。氣芳香，味極甜。以水分小，有油性，稠如凝脂，用木棒挑起時(shí)蜜汁下流如絲狀不斷，且盤曲如折疊狀，味甜不酸，氣芳香，潔凈無(wú)雜質(zhì)者為佳。
【化學(xué)成份】蜜因蜂種、蜜源、環(huán)境等的不同，其化學(xué)組成差異甚大。最重要的成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計(jì)約70%。尚含少量蔗糖（有時(shí)含量頗高），麥芽糖、糊精，樹膠，以及含氮化合物、有機(jī)酸、揮發(fā)油、色素、蠟、植物殘片（特別是花粉粒）、酵母、酶類、無(wú)機(jī)鹽等。蜜一般只含微量維生素，其中有A、C、D、膽堿、B2、尼克酸、泛酸、生物素、葉酸、B、K等。在含氮化臺(tái)物中有蛋白質(zhì)、胨、際、氨基酸，以及轉(zhuǎn)化酶、過(guò)氧化氫酶、淀粉酶等酶類，并含乙酰膽堿。灰分中主含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷，以及微量元素鐵、錳、銅、鎳等。有機(jī)酸中往往有檸檬酸，以及蘋果酸、琥珀酸、乙酸。也常含甲酸，但含量極低（0.01%以下）。