行業(yè)機制和人才培養(yǎng)還需完善

目前我國食品機械行業(yè)約有40多萬從業(yè)人員,食品機械企業(yè)2000多個,產(chǎn)值200余億元,開發(fā)與研究機構(gòu)70余所、專業(yè)科技人員3000多人。顯然,這種規(guī)模難以適應食品工業(yè)發(fā)展需要,而且企業(yè)、科研開發(fā)構(gòu)的規(guī)模普遍偏小,專業(yè)科技人員分散,難以集中優(yōu)勢力量進行技術攻堅。在人才培養(yǎng)方面,我國的農(nóng)業(yè)大學和輕工業(yè)院校都設有食品學院或食品工程系,但設立了食品機械專業(yè)的高等院校僅有20余所。從這些專業(yè)的課程設置來看,專業(yè)的主體不突出,僅僅是食品專業(yè)課程和機械類的一些課程組合起來,學生學得博雜,但基礎不強,實踐環(huán)節(jié)也薄弱。因此,目前高等學校為食品機械行業(yè)培養(yǎng)的高級專門人才的數(shù)量和質(zhì)量都還達不到要求,可喜的是一些高校在人才培養(yǎng)方面進行了大膽的探索:如吉林農(nóng)業(yè)大學成立了吉林農(nóng)業(yè)大學食品科學院董事會,走產(chǎn)學研相結(jié)合的辦學道路,為行業(yè)輸送了大批科技人才,該校已被確定為食品機械行業(yè)教育基地。

知識產(chǎn)權意識淡薄  

我國食品包裝機械行業(yè)普遍缺乏知識產(chǎn)權意識,對自己開發(fā)出來的新產(chǎn)品沒有及時申請專利加以保護,往往是一個企業(yè)某個產(chǎn)品剛剛開發(fā)出來投放市場不久,別的企業(yè)很快就會仿制出這個產(chǎn)品。同一種產(chǎn)品在短時間內(nèi)有上千家企業(yè)同時投放市場,到最后甚至根本找不到誰是該產(chǎn)品的開發(fā)者;或者開發(fā)者即使想追究其他仿制廠家的責任,也由于沒有申請知識產(chǎn)權保護最終只好不了了之。

食品機械設備接觸的食品物料一般帶有酸性或弱堿性，有些本身就是酸類或堿類，例如：醋酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸、乳酸、脂肪酸、鹽酸、純堿、小蘇打等。這些物料對許多金屬材料都有腐蝕作用。即使普通食品對許多金屬材料也有腐蝕作用，如有些物料本身沒有腐蝕性，但是在微生物繁殖時會產(chǎn)生帶有腐蝕性的代謝物，如碳酸等。